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萬景路:日本豆腐不是日本豆腐
送交者: 芨芨草 2020年08月28日04:50:43 於 [七葷八素] 發送悄悄話

萬景路:日本豆腐不是日本豆腐

 

隨着日料在國內的火爆,一種被稱日本豆腐的豆腐也成了人捧。之所以稱之日本豆腐,那是我把它稱之日本豆腐的。聽起來像口令,但確就是麼回事兒。因在日本,日本人是不稱其日本豆腐的,而是叫它玉子豆腐玉子在日里就是的意思,名思,所玉子豆腐,其就是以主原料製成的豆腐。日本也有與我相似的豆腐,也便於區吧,我就把種以主原料製成的日本的一種特色豆腐美其名曰日本豆腐了。

 

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毋庸置疑,豆腐是我老祖宗明的。據《本草目》記載,公元前164年,高祖劉邦之淮南王劉安在安徽省壽與淮南交界的八公山上燒藥煉丹的候,偶然以石膏點豆汁,從而明了豆腐,不過這法因無實證,所以目前尚存爭

日本人凡事追根求底,他們認為,在公元六世出版的號稱中國第一部農業百科全的《民要》(作者思勰)里居然沒有關於豆腐的記載,以此推,當中國尚無豆腐。而在公元十世紀時,陶谷所著的《清異》中有了青陽丞,己勤民,肉味不,日市豆腐數個記載,由此,日本學者認為豆腐應該是起源於唐朝中晚期的八、九世這樣說,就和豆腐到日本的期相吻合了。因在日本然有遣唐和尚空海把豆腐回日本之,也有鎌倉時代的化僧把豆腐入日本之等存在,但更多的日本人是相信豆腐是在渡成功的754年隨其一起入日本的。不,與日本人不大相信我高祖代就有了豆腐一,日本人在平安代就吃上了真大和尚來的豆腐也是口無憑。直到1183年(壽永2年)才在奈良春日若神主中臣佑重的日發現唐符記載1239年,在日本著名的大和尚日上人的信中發現“suridofu”,的記載認為可能是一種豆腐。等到了十四世,日本文獻中開始多次出唐符唐布等表示豆腐的單詞,至於豆腐,是直到1489年才出在日本的文字記載中的。

 豆腐剛傳入日本的候,也是只有族和僧才能享用的,當時還被稱白壁鎌倉時代才開始漸漸傳入民,室町期豆腐在民得以普及,到了江戶時代已滿街都是豆腐!大豆腐喝聲了。1782年(天明2年),篆刻家曾谷學川出版了一部名《豆腐百珍》的食中介100多種豆腐的烹方法,可,江戶時代豆腐之盛了。也是自那起,豆腐和文學,正如,用拿根冬面吊死算了調侃人一用豆腐角撞死算了等也成了江刺那些愚不可及的人的調侃用。此外,在落(相聲)中、妖怪小里,豆腐也的登了。與我,日本人也很忌一些字,詞語等,比如豆腐的,因其有腐、腐、腐朽等意,,日本一些地區把豆腐改作豆富,但是一的。

言少敘,豆腐在江戶時期得到了空前的展,傳統的與我相似的棉豆腐,江人又明了一種豆腐,因其水分稍多於棉豆腐細膩滑嫩如故而得名。令我不得不佩服的是,明了豆腐的家叫做笹之雪的有320史的老店,至今京台區的根岸附近營業……此外,除去主要的棉豆腐和豆腐,日本人還發明了豆腐、豆腐、高野豆腐、充填豆腐等多種新品種,之中就包括了玉子豆腐1785年出版的《萬寶料理秘密箱》中的《玉子百珍》裡詳細記述了玉子豆腐的製法。

今天,種玉子豆腐也隨着日本料理一起入了中國,並被國人所喜。可以日本豆腐(玉子豆腐)是由日本入我國的,。不,追根溯源,日本的玉子豆腐是我古代入日本的豆腐被日本人發揚光大再造有了獨自的特色後又回中國的。因此,從真正的意上來,它也是真正的日本豆腐,只不是和我有着一點剪不斷理亂的不正當關係而已。最後,筆者想強調的一點是,今天的日本豆腐,無是棉豆腐豆腐,或是玉子豆腐等,整體量都高出中國不只一籌,那是真真正正的熬姨 語為美味しい,意美味、好吃)日本豆腐。


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