陕西粉条墩子

食材：红薯粉条（绿豆粉也行），鸡蛋，食用油，香菜

调料：盐，五香粉，鸡粉

蒜醋水：蒜，醋，加水搅拌均匀，如果口味重的，或者墩子做的不够咸度的，可加一些盐。

耐高温保鲜膜

划重点：

一：粉条一定要先用水泡发起码一个小时

二：烫粉条要用开水，粉条一变透明就捞出，以免太烂了

三：摊蛋皮的蛋液里要加水淀粉和油，否则蛋皮不筋道，而且难揭下来

四：蒸粉条墩子时一定要用厨用的耐高温保鲜膜，北美的超市有卖，上面标明是可蒸（steaming），也可用于微波炉（ microwave）。

五：蒸粉条墩子时，温水上锅，大火，上汽后蒸15-29分钟。蒸好后，一定要室温放凉后再切。