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陕西粉条墩子,颜值与美味并存
送交者: 天婴 2020年09月15日05:24:28 于 [七荤八素] 发送悄悄话

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陕西粉条墩子


食材:红薯粉条(绿豆粉也行),鸡蛋,食用油,香菜

调料:盐,五香粉,鸡粉

蒜醋水:蒜,醋,加水搅拌均匀,如果口味重的,或者墩子做的不够咸度的,可加一些盐。

耐高温保鲜膜


划重点:

一:粉条一定要先用水泡发起码一个小时

二:烫粉条要用开水,粉条一变透明就捞出,以免太烂了

三:摊蛋皮的蛋液里要加水淀粉和油,否则蛋皮不筋道,而且难揭下来

四:蒸粉条墩子时一定要用厨用的耐高温保鲜膜,北美的超市有卖,上面标明是可蒸(steaming),也可用于微波炉( microwave)。

五:蒸粉条墩子时,温水上锅,大火,上汽后蒸15-29分钟。蒸好后,一定要室温放凉后再切。


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