《香糯山药糕》 |
送交者: AutumnMountain 2021年01月04日19:40:08 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
香糯山药糕
地黄、山药、 牛膝、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药是众多山药品种之一,是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好,药用价值高,在古籍记载中便已入药。山药作为食物蔬菜,细腻滑爽,别具风味,可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质,是优秀的保健食物。 山药糕更是一种香糯甜美的小点心,做起来简单,可以做出不同口味,不同形状的点心,既美味又漂亮,不失为一种上、下午茶的最佳佐茶和咖啡的点心。
主要材料:铁棍山药 辅助材料:白砂糖,熟糯米粉,红莓干,葡萄干,黑芝麻。 制作方法: 1, 把铁棍山药削皮,切断装盘,放入蒸锅内蒸熟。 2, 炒锅开小火,放入糯米粉,慢慢翻炒,至糯米粉呈微黄,放冷备用。 3, 蒸熟的山药放入盆中,假如适量白砂糖,混入适量炒熟的糯米粉,用压泥器慢慢将山药压成泥,搅拌均匀。 4, 取适量山药泥,加入红莓或葡萄干、黑芝麻等辅料。团成团粘上适量熟糯米粉。 5, 在摸具上撒上适量熟糯米粉,把粘上熟糯米粉的山药团放入模具内。 6, 压实山药团,在盘子上脱模即可上桌食用。 小贴士: 1, 熟糯米粉也可以采用蒸熟的方法制作。 2, 白砂糖根据自己的口味适量放入,尽可能少放白砂糖,因为葡萄干和红莓干都有一定的甜度。 3, 山药团上少放熟糯米粉,只是为了不让山药团黏膜具而已。 |
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