看似一道簡單的蛋炒飯，但是真正要炒好這道飯還真有一些細節要注意到才能成功地完成。首先炒蛋時雞蛋不能打散，因為這樣在炒雞蛋時蛋白和蛋黃就可以炒出白色和黃色兩種顏色，增加炒飯顏色的層次感。第二點蛋炒到七成熟就可以將米飯倒下去一起炒，同時將火調成中火，加1茶勺的鹽，不需要額外加油。第三步用木鏟不間斷地攪拌，讓米飯顆粒完全分離和蛋充分地接觸，同時米飯會在這個過程中吸收炒蛋裡的油，這樣才能使炒出來的蛋炒飯不油膩！最後一步就是在炒飯快好時加入一把青蔥丁，迅速翻炒均勻後即可出鍋裝盆。這一步起到畫龍點睛的作用，即加入青蔥的清香，又給這道蛋炒飯增加了綠色的色彩！