清晨趕海遇見海膽，北方長大的我頭回見到在大海中暢遊的海膽好驚喜！網上搜索學做海膽蒸水蛋。海膽富含的蛋白質由17種氨基酸組成，我們通常說的海膽黃實際上是海膽的生殖腺，每年的7到9月是海膽最肥美的季節，海膽營養價值很高，味道十分鮮美，通常食用方法是海膽刺身和蒸水蛋。用這些捉到的海膽學做了海膽蒸水蛋，雖然這個季節海膽很“貧瘠”，但已經感受到了其味道的鮮美，分享給大家。

海膽處理方法：減去毛刺，去掉海膽嘴和所有棕黑色內臟，只留下黃色部分，通常都是五瓣。

成品特點：營養豐富，味道十分鮮美！

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