一直更熱衷於做麵食點心，很少做道地的川菜。春節前網購食物買了一條清江魚，到手一看，賣家打理得完全就是做烤魚的模樣。上網一查，這魚就是用來做烤魚的，只好照着網上的方子修改一下做烤魚。在海外生活多年，嗜辣能力大大減弱，花椒和辣椒的用量都比較溫柔，最後的效果很不錯。把操作步驟記了一記，介紹給朋友，朋友照此做後也很成功。

麻辣烤魚

1）醃魚：
處理乾淨的魚弄乾水分，抹上辣椒粉，花椒粉，鹽，料酒，醬油，醃一小時。

2）烤魚：
魚身上刷上油，230度（華氏446度）烤十分鐘，取出再刷一次油，繼續再烤十分鐘，取出。

3）煮配菜：鍋里下油，放入姜蒜，小米辣，豆瓣醬，炒香後加水稍熬，然後加入喜歡的蔬菜，比如土豆，藕片，蘑菇，洋蔥等，稍微煮一會兒。我手裡沒有藕片，也沒有蘑菇，就用了土豆，洋蔥，西蘭花。

4）將煮好的配菜倒入盛有烤魚的烤盤中，200度（390華氏度）烤20分鐘。取出。

5）另起鍋，加熱蔬菜油，放入干辣椒和花椒，待辣椒花椒變色後撈出壓碎，將熱油淋在烤好的魚和蔬菜的盆里，撒上壓碎的花椒，辣椒，香菜。

椰絲蛋糕

這款蛋糕非常簡單，吃起來滿足感很高。但是，但是，用的油很多。好吃的東西都不健康，是不是？偶爾放縱一下吧。

材料：

雞蛋：四個

蔬菜油：175克

糖：120克

香精 （Vanilla）：1小勺

椰絲：30克

鹽：1/4小勺

麵粉：175克 （最好是低筋，沒有的話，中筋也行）

泡打粉（baking powder)：2.5小勺

步驟：

1）先給烤盤上油（推薦用豬油），灑上麵粉，以方便以後取出蛋糕。烤箱預熱338華氏度。

2）打散四個雞蛋，加入蔬菜油，攪拌混勻。加入糖，混勻，繼續加入香精，椰絲(不喜歡椰子味道的可以不放），鹽，混勻。

3）篩入麵粉和泡打粉，混勻。

4）放入烤箱烘烤

5）烤好後稍微放涼，倒出蛋糕。

具體操作請看視頻 （奇怪，視頻貼不上去，請用下面的鏈接）：

https://youtu.be/2Kcj-MeONjY

我的成品