红烧肉为什么做不好?原因在这里! |
送交者: 厨房里的冰哥 2021年03月15日12:03:23 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
红烧肉绝对是荤菜中的No王,光是大中华区就有12种做法,网上还有上万的教程, 可是,为什么能做出暗红透亮,入口化渣的水平,却百中无一?! 今天,冰哥带你走进科学,用六份红烧肉来告诉你,为什么我们做的红烧肉:发黑变柴? 吃着还腻! 原因其实很简单!因为你不够闷骚! 一份喷香香的红烧肉,就三个要点: 1,熬糖色要炒好,颜色就漂亮了,白糖冰糖都一样, 2,红烧时锅盖要盖紧,有压力肉就不柴,记得水加多一点,中途千万莫揭盖, 3,小火傻起焖,越久越好,一个钟可吃,两个钟化渣,三个钟出极品! 最后就是红烧肉为什么会变柴?主要原因有四个: 1,烧肉时没盖严,对瘦肉没有压力, 2,刚开始过度的煸炒,导致瘦肉炒干了, 3,烧肉时火力过大,没有焖烧的效果, 4,烧肉时放盐过多,使肉汁渗出。 盼望大家这周就吃到爽歪歪的红烧肉。 我的视频欢迎你来 |
|
|
|
实用资讯 | |