設萬維讀者為首頁 廣告服務 技術服務 聯繫我們 關於萬維
簡體 繁體 手機版
分類廣告
版主:
萬維讀者網 > 七葷八素 > 帖子
東方安瀾:私房面:徐市嵩山麵館
送交者: 東方安瀾 2021年04月16日16:29:35 於 [七葷八素] 發送悄悄話

徐市嵩山麵館

 

“那裡的一碗麵,可以個”,父親跟我提起的這碗面,就是嵩山麵館的這碗面。父親跟我說這碗面的時候,我已經是嵩山麵館的常客了。

 

有一年,我接受一個小任務,寫寫常熟的銀杏。就這樣,我看了看老中學的銀杏以後,從塘岸上出來,拐進嵩山麵館,吃了碗炒魚塊。吃過之後,我默默記下了這家麵館。

 

嵩山麵館專門賣面,一碗麵做的很專業。所謂專業,首先體現在澆頭的多樣化上。不管是炒澆還是燒澆,凡是你說的出來的,這兒都有。專業之二是營業時間,從早上5:30以後到下午的13:30,都能吃到面。而一般的小飯店,過了9點以後,就撤下麵食,舀掉麵湯,洗淨鍋灶,店家要準備午間的忙碌了。

 

嵩山麵館的廚師是一位戴眼鏡的小後生,水平不錯。做出來的一碗麵一風一水,像模像樣,寬湯就是寬湯,拌麵就是拌麵,不會有滷汁起底的情況發生。剛開始的時候,我從店門口路過,店堂明亮,食客盈門,很是風光。

 

我在吳市做保安,5點交班,到嵩山去吃碗麵的時間是5:30,這個時候,麵館的大門是開了,可是正廚還沒來,偶爾有一兩個食客,老闆就臨時充當上灶的。手藝這個事情,也是細微處見分曉,同樣的佐料,同樣的鍋碗瓢盆,燒出來的味道就是天差地別,吃過兩次老闆面以後,我下班就不再光顧嵩山了。

 

嵩山做了兩三年,在去年關閉了。一個小生意,由盛轉衰,可能有諸多原因。我最後一次去吃,是大腸面。撩的面明顯過多,大腸也不新鮮,從這碗不用心做的面上,也可以體會出麵館氣勢衰落的氣息。做面的信心散了,人氣自然也就散了。而用心做好每一碗麵,是麵館人氣高的不二法門。

 

今天,父親已經罹世三個多月了,從今往後,再也不會有人跟我聊“那裡的面不錯個”這樣的尋常話題了。一想起嵩山麵館,我就能感覺到父親在世時那日常的溫情,這是多年父子成兄弟的一種無間然,就像《北國之春》唱的場景,“一對沉默寡言人,偶爾相對飲幾盅”。

 

2020年7月27日

0%(0)
0%(0)
標 題 (必選項):
內 容 (選填項):
實用資訊
回國機票$360起 | 商務艙省$200 | 全球最佳航空公司出爐:海航獲五星
海外華人福利!在線看陳建斌《三叉戟》熱血歸回 豪情築夢 高清免費看 無地區限制
一周點擊熱帖 更多>>
一周回復熱帖
歷史上的今天:回復熱帖
2020: 香氣四溢香蘭發糕
2020: 烤肉-簡單易做又好吃
2019: 酸辣金針菇
2017: 好吃:雞湯龍鬚麵
2017: 不知道這些規矩,多少酒都是白喝!