烤"粉蒸排骨"

粉蒸排骨（或者粉蒸肉）是我们喜欢的一道川菜。

其实其他地方也有这道菜，只不过做法不一样。曾经在湖南湘西凤凰古镇上的一家餐馆里我们点了粉蒸肉，上桌一看，满碗是油，米粉是细细的糯米粉，腻得无法吃，只好浪费了。

言归正传，这里介绍的是我先生的改良版四川“粉蒸排骨”，不用蒸，用烤箱烤。

1）猪肉排切成4厘米左右的小段。
2） 洗净血水，沥干水分
3）加入自己喜欢的调味料：五香粉，花椒粉，辣椒粉，豆豉，料酒，酱油，盐，以及半包国内买的蒸肉粉，适量盐，混匀，腌半小时。由于蒸肉粉太少（家里没有了），之后又补充了些面粉和少量水，再次混匀 （这一步可以随意，按照自己的喜好调味，也可以用这里中国店出售的蒸肉粉）。
4） 烤盘垫锡箔纸，铺上一层土豆块，少量盐拌匀，将排骨放在土豆上，用锡箔纸盖上，封严（这很重要），华氏335度（摄氏168度）二小时。

取出后不要急着打开，捂几分钟再揭开锡箔纸。非常美味，比传统的水蒸粉蒸排骨的味道更加浓稠，所有香味都被捂在烤盘里了。。

上图是我先生烤的，下图是朋友照此方操作的产品，他没有用土豆，而是胡萝卜和芋儿。

豆沙馅的米面包

酵母水调料：

牛奶：100克（1/2 杯）

酵母：3克（1 小勺）

糖：20克（1 + 2/3 大勺）

上述材料混匀，静置至表面有泡沫产生便可使用。

面团材料：

高筋面粉：150克（1 杯+2 大勺）

沾米粉：75克（3/4 杯）

盐：1 小勺

混合好面团材料，加入酵母水和一个鸡蛋，混匀，揉成面团，发酵至两倍大。揉搓排气，加馅料做成面包，用毛巾盖住，继续发酵。待又发至两倍大时，撒上干面粉，350华氏度烤18分钟，带有米香的面包就可以出炉了。

圣诞雪花面包（节日的应景食物）

酵母水的材料和做法：同上

面团的材料和做法：在活化了的酵母水里加入一个鸡蛋，20克蔬菜油，搅拌混匀。再加入250克高筋面粉，1/4 小勺盐，混合揉好面团，让它发酵至两倍大。

肉桂红糖馅：

肉桂粉（cinnamon powder）1 大勺 加入1/2杯红糖（brown sugar)。

照着jin的视频（如下）一层一层地铺上擀开的面皮，每一层先抹上一些软化了的奶油，再铺上肉桂红糖，最后做成雪花造型。350华氏度烤20分钟。

我做的生胚（帅吧？）

烤好后就酱紫了（发福了，唉！）

上面两款面包都是参照jin 的视频做的，致谢！

祝朋友们和万维网管圣诞快乐，新年快乐！