雙 皮 奶 的 成 品 有 點 像 果 凍 (jello) 一 樣。

先 准 備 好 材 料 ： 兩 杯 奶 ， 三 個 雞 蛋 清 ， 白 糖 。

把 奶 煮 沸 倒 入 杯 子 里 ， 涼 了 後 表 面 會 有 一 層 皮 ， 拉 起 皮 的 一 角 把 奶 再 倒 回 鍋 里 ， 第 一 層 奶 皮 現 在 在 杯 子 的 底 層 了 。

再 煮 沸 奶 ， 這 次 加 糖 ， 甜 淡 自 己 調 ， 等 完 全 涼 了 以 後 (很 重 要)， 把 蛋 清 混 入 奶 里 面 ， 如 果 奶 是 熱 的 ， 蛋 清 就 會 變 成 顆 粒 了 ， 所 以 一 定 要 涼 了 後 才 做 這 個 step.

調 好 的 蛋 清 奶 再 次 倒 入 杯 子 里 面 ， 在 放 到 蒸 鍋 里 面 蒸 10 到 15 分 鍾 ， 現 在 上 面 也 應 該 有 一 層 皮 ， 這 就 是 所 謂 的 雙 皮 奶 了 。 可 以 冷 吃 或 熱 吃 。

如 果 覺 得 麻 煩 就 省 掉 底 層 皮 的 步 驟 ， 只 做 上 面 一 層 皮 就 行 了 。