冬瓜鱼汤和红烧鱼的做法：

自钓的鱼，自种的冬瓜。

切姜片，切大蒜，大蒜剁碎，切葱段。切下一块儿冬瓜，去除冬瓜瓤，削去冬瓜皮，把冬瓜切块儿。材料备齐。 调料包括酱油，盐，胡椒粉，蚝油，蒜蓉辣椒酱，郫县豆瓣酱。 倒入适量的油，油烧七成热，放入鱼，两面都煎一下。再放入葱、姜、蒜及几粒花椒和两个八角，也就是大料。加少量生抽和胡椒粉。加入开水没过鱼。加入冬瓜，烧开后转入小火炖半小时。中间检查一下，把花椒八角捡出去扔了。炖半小时后，撒适量的盐，并加一点蚝油。把冬瓜和鱼汤舀出来。再加适量的豆瓣酱和蒜蓉辣酱。再加一些酱油，并加少许开水晃动，使调料混合均匀。不断把汤浇到鱼身上。汤汁收的差不多了。

出锅装盘。这是红烧鱼。这是冬瓜炖鱼汤。冬瓜入口既化，鱼汤鲜美。红烧鱼也很入味，很下饭。