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自制鱼丸当饭吃 颜值不高味道好
送交者: 上上下下429 2022年12月22日05:33:48 于 [七荤八素] 发送悄悄话

今天我们用老公钓的鱼,夫妻合作做鱼丸子。

先把葱和姜拍松切成条泡在水里。老公再把鱼肉切下来,看上去也不容易啊,挺费力气的。先把一面的肉切下来,然后再切另外一面。这种鱼是鲈鱼刺不太多所以可以做鱼丸。再把鱼皮切下来。片下来的肉,有些有骨头的地方也需要切下来。中间这一小条腥味比较重,所以把它切掉。剩下的鱼头、鱼的骨架和鱼皮可以放在一起煮汤。

这些是五条鱼片下来的肉,用清水泡一泡,中间换几次水,可以达到去腥的作用。

葱姜泡水半小时以后用手搓一搓。让味道多出来一些。然后把它倒入容器中备用。

打了四个鸡蛋,捞出蛋黄以后把蛋清搅拌均匀。现在我又用上了刚买的Joydeem搅拌机,因为鱼比较多,我就用1.5升最大的容器,按40秒先把鱼肉搅碎,然后加入搅拌过的蛋清和500毫升的葱姜水,再放五克盐搅一分钟,中间加了200毫升又绞了一分钟。

看看绞得很细吧,倒在碗里又加了454克(一磅)的木薯粉。加了一些料酒和食用油一起搅拌。

锅中放适量的水烧开,像这样左手抓面挤鱼丸,右手用勺子舀出放进锅里,虽然形状不能保证很圆,反正是自己吃,也没那么讲究。这一锅是不是很像饺子?再把前面做葱姜水的葱姜和胡椒粉、盐再放一些在汤里,调出适合自己口味的鱼丸汤。煮15分钟就好了,一人盛一碗当饭吃,这样做出来的鱼丸子虽然看上去不太专业,但是味道确实很好。做了两锅可以捞出来凉了以后放在冰箱里冷冻,平时随吃随拿。鱼头鱼骨架子可以熬成汤直接喝或者做其他美食。


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