毛毛媽: 魚香肉絲，蒜薹炒雞蛋,玉米蝦仁，藍莓瑪芬(圖文)-七葷八素-萬維論壇-萬維讀者網（電腦版）

送交者: 毛毛媽 2006年12月03日17:45:19 於 [七葷八素] 發送悄悄話

用料:
1：豬大排肉200克切絲，加1/2茶匙鹽，1大匙生粉，2大匙水拌勻靜置半小時。
2：黑木耳一小把，用水泡軟，洗淨切絲備用。
3：胡蘿蔔75 克，洗淨切絲備用。
4：冰凍筍85克，水煮3分鐘，洗淨切絲備用。
5：橄欖油3大匙，辣豆瓣醬1大匙，蒜蓉2茶匙，薑末1茶匙，蔥花2茶匙。
6：紹酒1大匙，鎮江香醋2茶匙，糖1茶匙，水2大匙，鹽1/3茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，辣椒油1大匙。
7：雞精1/4茶匙，香油2茶匙。

做法：
大炒鍋內放橄欖油3大匙置爐上，開大中火放入肉絲炒至八成熟撈出。原鍋留油置爐上開中火，放入剩餘的5料炒香，加黑木耳，胡蘿蔔和筍絲炒勻，接着依次加入6料翻炒2分鐘。然後倒入炒好的肉絲，雞精和香油兜勻出鍋。

再秀秀。

蒜薹炒雞蛋

用料:
1：蒜苔200克，洗淨切小粒備用
2：雞蛋3個，加鹽1/2茶匙，水2大匙，紹酒1大匙打散攪拌均勻。
3：白胡椒1/8茶匙，雞精1/4茶匙，香油2茶匙。
4：橄欖油（或其他炒菜油）3大匙。

做法：
大炒鍋內放橄欖油3大匙至爐上，開大中火放入蒜苔丁和白胡椒1/8茶匙炒至蒜苔翠綠斷生，到入雞汁輕輕翻炒至雞蛋剛凝固，放雞精淋下香油兜勻出鍋。

再秀秀。

青椒炒千張

玉米蝦仁

用料:
1：蝦600克，去殼去腸，洗淨瀝水後加生粉1大匙，白胡椒粉1/8茶匙，鹽1/2茶匙，拌勻醃20分鐘。
2：冰凍玉米粒1 1/2杯，微波爐熱1.5分鐘。
3：紹酒1大匙，白胡椒1/8茶匙，鹽1/3茶匙。
4：雞精1/4茶匙，香油2茶匙。
5：橄欖油（或其他炒菜油）3大匙，蔥花1大匙。

做法：
大炒鍋內放橄欖油3大匙置爐上，開大中火放入蝦仁炒至蝦仁八成熟撈出。原鍋留油置爐上開中火，放入蔥花和玉米粒同炒1分鐘，加3料炒勻。然後倒入炒好的蝦仁和雞精香油兜勻出鍋。

再秀秀。

藍莓瑪芬

別看藍莓很小粒，它的好處還真不少。藍莓有很好的抗氧化能力從而可以抗老化及預防疾病。多吃藍莓可以保持皮膚的光滑及彈性，可以預防血栓發生，對於降低血壓也有幫助。藍苺中的單寧酸還可以抗菌、抗病毒。
瑪芬是甜點中比較容易做的，關鍵是在把乾料與濕料混合時不能過度攪拌。從健康角度，我用了玉米油代替了牛油，藍莓瑪芬用來做早餐很不錯噢。有興趣的JM們不妨試試。

用料:
1：雞蛋1個，牛奶1杯，玉米油1/3杯，白糖2/3杯，香草香精（Vanilla extract）1茶匙。
2：中筋麵粉2 1/4杯 (All purpose flour)，加1茶匙泡打粉（Baking Powder）和1/2茶匙小蘇打（Baking Powder）充分拌勻。
3：新鮮或冰凍藍莓（Blueberry）1杯，這次用了冰凍野藍莓。
4：紅糖（Brown Sugar）2大匙。

做法：
取一盆打入雞蛋，用叉子打散（圖A），接着放入牛奶，玉米油，白糖和香草香精用木勺攪勻（圖B）。接着將所有的2料和藍莓（圖C）倒入盛濕料的盆里，用木勺拌勻。不要過分攪拌，有些小顆粒也沒關係（圖D）。