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楚梅艺居: 简便晚餐一小时(1) (图文)
送交者: 猪悟能 2007年04月12日11:48:52 于 [七荤八素] 发送悄悄话

简便晚餐一小时

意大利小牛肉。

1.Veal 5-6 片,白胡椒,腌5分钟。蘸上蛋青,再蘸上干面粉薄薄一层。
2.橄榄油两大勺,八成热,放入小牛肉,煎上3-5分钟(视片的厚薄而定)即可。捞出装盘。
3.炒锅放入奶油一勺,融化后加入半大勺干面粉炒变色,加入鸡汤半杯,盐少许,五滴柠檬汁,煮沸,待汁浓稠后,加数粒caper ,浇上小牛肉即可食。
4.同法炮制去皮鸡胸肉,但要把鸡胸肉片薄成三片。 非常快捷,鲜嫩。

清炒卢笋

1.卢笋洗净,且成斜条。加少许盐,腌5分钟,易入味,不需挤水。蒜蓉一大勺。少许豆瓣酱。
2.大火烧旺油,加入蒜蓉和豆瓣煸炒香后加入芦笋,炒3-5分钟色变,喷上少许酱油,既可装盘。

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