【原料】

　　長條茄子2根、蒜半頭、青紅椒各半根、香菜一小把、鹽若干

　　【做法】

　　1、茄子洗淨了，放在籠屜上蒸8分鐘，用筷子一紮能透了即可，晾涼了，撕條。

　　2、蒜剝好，壓成蒜泥，青紅椒切圈，香菜撕碎待用。

　　3、取一個大碗，放入撕好的茄條，加鹽、放入青紅椒圈，鋪上蒜泥，

　　4、鍋里燒一大勺油，略微冒煙後關火，將鍋里的油澆在蒜泥、青紅椒圈上即可，鋪上香菜，攪拌均勻後，即可。

　　【注意事項】

　　1、茄子別放在碗裡蒸，容易有水，直接放在籠屜上即可。

　　2、蒜泥要現用現壓，否則會變綠。

　　3、如果喜歡複合味道，可以加生抽、醋、香油、糖拌一下，變成涼拌茄子。

4、也可以蒸好的茄子切小段，取一個碗，裡面放辣椒粉、白芝麻，鍋里燒油，放入一小勺花椒，煎出香味後，撇去花椒，放入蔥碎、煎黃後撈出去蔥，做好的蔥椒油，澆在辣椒粉上，加一勺生抽，一勺醋，小半勺糖，做成麻辣汁，蘸着吃也很好。
     這個做法沒有蒜，味道不沖，但夠足了，好吃是絕對的。

　　作者：菜菜的食攝空間