9道補血家常菜 方法簡單又健康 |
送交者: 安妮寶貝 2011年06月22日23:25:38 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
1.韭菜炒雞蛋 原料:韭菜200克,雞蛋200克,鹽3克,植物油20克。 烹飪方法: ①將韭菜擇洗乾淨,控干水分後切成3厘米長的段;將雞蛋打入碗內攪勻待用; ②將炒鍋燒熱,加油燒至五六成熱,倒入蛋清,炒至小團塊時倒出; ③炒勺仿佛植物油燒熱後,加入韭菜,用旺火速炒、放鹽,快熟時倒入雞蛋,顛翻兩下,即可出鍋裝盤。 食譜營養:韭菜性味甘、溫,無毒,具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。 2.菠菜炒粉絲 原料:菠菜250克,粉絲100克,黃酒10克,姜5克,大蔥5克,鹽3克,味精2克,香油35克。 烹飪方法: ①菠菜擇洗乾淨,粉絲洗淨,分別用開水焯一下,撈出,瀝淨水;大蔥去根洗淨切成蔥花,姜洗淨去皮切成末; ②鍋架火上,放入麻油燒熱,用蔥花、薑末熗鍋,烹入紹酒、素湯50毫升,將菠菜、粉絲下鍋,加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。 食譜營養:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源;粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質,且有良好的附味性。 3.椒油熗藕片 原料:蓮藕500克,姜10克,鹽3克,胡麻油20克,醋10克,味精3克。 烹飪方法: ①姜洗乾淨去皮切成末; ②鮮藕洗淨削去黑皮,切成薄片,放入涼水內稍洗; ③鍋中放適量清水,燒開後倒進蓮藕焯熟,撈進涼開水裡,帶晾涼後瀝乾; ④藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內,放上薑末; ⑤最後用花椒油熗在藕片上即可。 4.五香茶蛋 原料:雞蛋400克,紅茶10克,姜10克,大蔥10克,醬油50克,八角3克,桂皮20克,鹽3克,白砂糖40克,料酒30克。 烹飪方法: ①鍋置火上,放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘,撈入冷水中浸涼; ②鍋置火上,放入剝去外殼的雞蛋,加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水,燒沸後,繼續用中火稍10分鐘左右即離火,將滷汁和雞蛋一起倒入盆中,晾涼後,雞蛋切成六瓣,在盤中擺成菊花形,澆上滷汁即成。 食譜營養:雞蛋被認為是營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。 5.花生紅棗粥 原料:糯米400克,花生仁100克,棗50克。 烹飪方法: 鍋上火,加入水,放入花生仁煮爛,然後倒入淘洗乾淨的糯米和適量的水,燒沸後加入紅棗,再改用小火煮至米爛成粥,加入紅糖調勻,出鍋即成。 食譜營養:糯米含有維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食物;花生富含豐富的蛋白質、不飽和脂肪、等營養元素,有增強記憶力的功效;紅棗富含維生素A、C、E,胡蘿蔔素、磷等礦物質,可助於提高人體免疫力。 6.蘿蔔絲帶魚 原料:帶魚250克,白蘿蔔100克,料酒12克,鹽5克,白砂糖4克,味精3克,澱粉4克,大蔥5克,姜5克,花生油50克。 烹飪方法: ①帶魚洗淨切段,放入盆中加鹽,黃酒8克,濕澱粉拌勻; ②蘿蔔洗淨切成絲焯水瀝乾; ③油鍋上火燒至八成熱將帶魚放入,炸至呈金黃色,倒入漏勺控油; ④鍋里留少許油,放入蔥姜煸香,放入帶魚,蘿蔔絲,加水、黃酒、糖、鹽燒開; ⑤加味精即可出鍋裝盤。 食譜營養:帶魚富含豐富不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用;白蘿蔔可助於消化,提高抗病能力。 7.豆芽炒肉丁 原料:黃豆芽400克,豬肉100克,料酒10克,鹽3克,醬油10克,味精2克,白砂糖5克,大蔥10克,姜10克,大蒜10克,澱粉20克,花生油70克。 烹飪方法: ①將黃豆芽洗淨去皮,瀝去水; ②豬肉洗淨,切成小丁,用濕澱粉抓勻上漿; ③鍋內加油燒至四成熱,放入肉丁滑透,倒入漏勺濾油; ④鍋內留底油30克燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋; ⑤放入黃豆芽、料酒、醬油略炒,再放入白糖,加鮮湯、精鹽,加蓋用小火燒透,放入肉丁炒勻,加入味精,用濕澱粉10克勾芡,淋入明油,出鍋裝盤即成。 食譜營養:黃豆芽含有豐富的維生素,多吃克有效防治維生素B2缺乏症;豬肉含有豐富的優質蛋白質和必須的脂肪酸,能改善缺鐵性貧血症。 8.蘿蔔燉牛肉 原料:白蘿蔔450克,牛肉100克,大蔥15克,姜15克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克。 烹飪方法: ①將蘿蔔、牛肉分別洗淨,均切成2裡面見方的塊,分別放入沸水中略焯,撈出; ②鍋內加油燒熱,放入大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛; ③再加入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫; ④待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要; ⑤再撇去浮沫,出鍋盛入湯碗內即成。 食譜營養:白蘿蔔含有豐富的維生素;牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能調高機體抗病能力。 9.木耳豬血湯 原料:豬血250克,木耳50克,鹽2克。 烹飪方法: ①將豬血切塊; ②木耳水發後撕成小塊; ③豬血與木耳同放鍋內,加水,大火加熱燒開; ④用微火燉到血塊浮起; ⑤以鹽調味即可。 食譜營養:豬血含有多種微量元素;黑木耳則含有極為豐富的鐵。 食譜營養:蓮藕含鐵量高,所以對缺鐵性貧血的病人特別適合;其次蓮藕所含植物蛋白質、維生素以及澱粉含量都很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。 |
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