本來菜做好了，覺得賣相不好，一時生氣成品圖不想拍的，結果菜都端上桌了，並且還有我一個閨蜜和她剛交的男朋友在吃飯。想了想，我還是在大家正在吃飯的時候又把菜端出來拍照了，儘管賣相不好，可也是辛苦做的嘛。

　　粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，講究鮮、爽、嫩、滑。很注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香;調味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所謂五滋六味。

　　玩QQ餐廳的時候，看見粵菜里有這道鹹蛋黃蒸肉餅。學着做了一下，大人孩子老人吃都不錯。

　　灰用的是自製的鹹鴨蛋，感興趣的朋友可點擊這裡查看鹹鴨蛋做法。

　　鹹蛋黃蒸肉餅製作

　　材料：

　　豬肉末(三分肥七分瘦)、生鹹鴨蛋

　　配料：

　　蔥薑末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水

　　做法：

　　1、準備材料。

　　2、豬肉末里加蔥薑末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。

　　3、再加一個鹹蛋清。

　　4、順時針攪拌均勻。用勺子在肉餡中挖一個小洞，防止蛋黃移位。

　　5、放入蒸鍋內，上汽後蒸約15分鐘。

　　6、蒸好後取出，將碗裡的湯水倒入鍋內用水澱粉勾薄欠即可。

　　灰灰小貼士：

　　◎攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩。

　　◎因為加了鹹蛋清，所以不需要再加鹽了。

（薄灰）