用陝西涼皮做一道中西合璧的創意菜--擀麵皮三文魚 |
送交者: 安妮寶貝 2011年12月19日22:08:48 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
今天偷懶,買的現成擀麵皮,擀麵皮比涼皮更加筋道,薄、透、有嚼頭。 擀麵皮、三文魚和黃瓜切絲後,一層一層碼在容器中,製作成柱狀。 倒扣於盤中,即成“寶塔造型” 一層紅、一層綠、一層白,煞是好看! 擀麵皮買的時候,附帶了專門的調味汁,口味自不必說,由幾十種香料獨家秘制而成,蒜水、油潑辣、岐山香醋、五香調料水……一個都不能少! 專門又piapia~`地跑到附近超市買了一管日式青芥辣 吃的時候,將寶塔推倒拌勻,入口有辛辣微甜的芥末味,令人止不住長吸一口,擀麵皮筋道爽口、三文魚鮮嫩的口感卻似水柔情,千嬌百媚。 吃法和造型上都給人以非常獨特的感受。 【主料】擀麵皮、三文魚、黃瓜、香椿苗(點綴) 【調料】1、擀麵皮自帶調料水,油潑辣子是另加的。各位好朋友也可以在家自己調,簡單配方如下—— (米醋、油潑辣子、蒜水、鹽適量,加八角、花椒、茴香熬成調料水,綠豆芽適量,煮斷生。) 2、青芥辣 【做法】 1、擀麵皮、三文魚、黃瓜、香椿苗(點綴) 2、三文魚、黃瓜分別切絲。 3、取一個空水杯,先在最下面放一層三文魚絲。 4、再放一層黃瓜絲。 5、一層擀麵皮。 6、再一層黃瓜絲。 7、碼一層擀麵皮絲。 8、壓實,倒扣在盤中。香椿苗點綴其上,吃的時候,推倒拌勻,再搭配一小碟醬油+日式青芥辣,Ok! (璐稔) |
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