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營養健康又簡單好做的春季色拉
送交者: 水中魚 2012年03月21日00:50:21 於 [七葷八素] 發送悄悄話


  春天的蘆筍和韭蔥,夏天的黃瓜和番茄,各式時鮮的蔬菜,以及香草,水果,醃菜,堅果,蜜餞,魚,肉,雞蛋,奶酪,麵包丁.....全都是拌色拉的好材料.

  拌色拉的食材要瀝乾,尤其是菜葉,最好用spinner甩干.

  不同的食材應分別調味,然後再進行組合.而不是混在一起,然後淋上調味料.調味的料汁應淋在碗的邊緣,然後將食材拌勻,而不是直接澆在食材上.

  這個色拉菜譜,參考了Thomas Keller的ad hoc at home的一款色拉.簡單實在,葷素搭配,還特別管飽.

  烤甜菜根

  材料:

  2-3個中等大小的甜菜根

  1 1/2 tbsp黃油

  1 1/2 tbsp 植物油

  少許鹽或現磨胡椒粉

  做法:

  烤箱預熱375F/190C.鋁箔包起甜菜根,撒上油,鹽和現磨胡椒粉,封口後烤1小時左右.去皮,冷卻後切塊.

  水煮土豆

  材料:

  2-3個中等大小的土豆,去皮切塊

  1片月桂葉

  1瓣大蒜,切碎

  2根百里香

  1tsp整粒黑胡椒

  少許鹽

  做法:

  將香料用紗布包起,土豆,鹽一起加入沸水,煮熟撈起,丟棄香料.

  芥末油醋汁

  材料:

  6tbsp 橄欖油

  2tbsp醋

  2tsp第戎芥末醬

  1tbsp紅蔥頭碎

  做法:

  將橄欖油,醋和芥末醬拌勻,留一半調料備用,取另一半,加上全部紅蔥頭碎與煮熟的土豆拌勻.

  裝盤

  材料:

  3個水煮蛋,剝皮對切

  6片煙熏三文魚

  1 杯菊苣葉或其它綠葉菜

  蔥碎

  做法:

  甜菜根,土豆,蛋,魚,蔬菜裝盤,淋上剩下的一半調料,撒上蔥碎.


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