陝西風味:麻食子(圖) |
送交者: 琴韻 2012年07月05日06:12:28 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
北半球正是酷暑的時候,地球的南邊寒氣襲人,冷風嗖嗖的。下班回來,正在為做啥飯發愁,突然就想起了熱乎乎的家鄉飯:麻食子。 百度上說: 麻食,也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的,是西北地區(尤其在西安)的一道居家小吃。 麻食這種麵食的歷史可以追溯到元代,當時叫禿禿麻失去( 元代《居家必用事類全集》),也叫禿禿麻食(元代《飲膳正要》)。賈平凹先生在《陝西小吃小識錄》稱作“圪咜”(陝北語)。關中人稱作麻食、貓耳朵。以蕎 面為料。掐指蛋大麵團在淨草帽上搓之為精吃,切厚塊以手揉搓為懶吃。
說做就做: 1. 揉好醒好的面搓成條,一點一點地搓成面圈圈 2. 麻利得很,很快就搓完了,還不少呢 3. 各種菜蔬,木耳等,想吃啥就弄啥,切丁,炒熟 4. 另起鍋,燒水至開,下麻食,煮麻食至 7 成熟,再把炒好的菜倒入鍋中,再繼續煮到100%熟 5. 放入你喜歡的佐料如辣椒醬,糖蒜等,就可以開飯了
家鄉飯,牙蜜!暖和!親!
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