本來綠島小食堂是慢慢地推出新菜的。但昨花妹去啥大湖打漁，自己沒打着，有同去的朋友送了許多魚.嘿嘿，綠島這從小就知道：河裡的鮮魚，岸上的美女，無人不愛呀！所以當花妹提着那鮮魚一回來，綠島就決定要燒魚，今兒就燒！

怎麼燒？記得綠島剛畢業留校工作不久，教研組中秋節搞聚餐，決定到市裡的一位老師家裡，自己把原料在家準備好，到時候現場輪流燒，一人燒一菜。綠島就認了個清蒸鯽魚。早上去校門口的菜市買好兩條活的大鯽魚，準備好，到了那位老師家，往鍋上一蒸，嘿嘿，十分鐘以後取出就行啦，大家還都誇讚好吃！看着其他十來位老師不管男女個個手藝了得：五彩蝦條，糖醋小排骨。。。啥的，好吃費時又費功，每個人臨到自己的菜要上時要到廚房裡忙半天，只有綠島一直坐在那兒吃----只有吃到宴散時，大家才發現綠島最閒！嘿嘿，那時組裡綠島最年輕，大家叫着綠島小滑頭笑了好一會。現在綠島想起這事還樂！

出來後，活魚是買不到滴，但剛打上不久沒進過冷凍冰室的魚—象鱸魚和比目魚類，清蒸也是挺好吃滴！花妹有新鮮的鱸魚，嘿嘿，就做---清蒸鱸魚！

原料：

8兩重鱸魚（sea bass）一條---魚太大了要蒸得時間長，魚肉就老了，吃口差。洗淨，從背上再開一長口，用少許鹽灑里外，放十分鐘左右。

姜一小塊去皮，切成絲（不成絲也行哈）；蒜瓣3個拍開切碎，蔥切成絲（不成絲也行哈），香菜數根切短。

製作：

大火上蒸鍋里放水，蒸屜里放一碟，碟上放兩隻短筷，燒開後將魚放在碟子的筷子上，蓋上鍋蓋，大火八分鐘後將魚移入另一盤中，碟中的湯倒掉不用（腥）。

另起一炒鍋，大火，放入少許植物油，放入姜和蒜，快炒半分種，加入20ml左右生抽，燒開後加入蔥和香菜，灑入少許白胡椒粉，淋入少許香麻油炒拌後熄火倒入魚盤之中，就成了：

嘿嘿，清蒸鱸魚再加上白葡萄酒一杯！