這個季節的絲瓜老人兒都叫秋絲瓜，又便宜又美味。

　　早市上的秋絲瓜只需要一塊錢就能買到一斤新鮮的，上面毛茸茸的白霜都還在，看着就很可愛。

　　我喜歡用絲瓜做各種菜，涼拌、清蒸、素炒都好，今天推薦一種最最簡單好吃的方法------雞蛋燒絲瓜，亦葷亦素。

　　==============================================

　　材料：絲瓜兩根、雞蛋兩個、蔥花

　　做法：絲瓜去皮，皮刮得薄一點，留一點點綠皮，翠翠的好看，口感也好

　　雞蛋打散，加一點點鹽，

　　鍋中熱油，下入雞蛋液，先不要翻動，

　　待鍋中雞蛋飄出焦香味，再用鏟子翻炒，讓雞蛋呈現一邊老一邊嫩的狀態

　　倒入切成斜片的絲瓜，煸炒至絲瓜稍微去水，

　　加入水(或高湯)燜一下，一下下即可，保持絲瓜的爽脆。調入少許鹽調味即可。