好吃:初次試做鮮肉蘇式月餅 |
送交者: 好吃 2012年10月01日08:17:02 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
上篇博文提到請了幾個老公的學生中秋節來家裡吃飯, 做了冰淇淋月餅。 老公淡淡的問了一句:你要做鮮肉月餅嗎? 我? 沒做過, 試試吧 上網搜了好多方子, 最後決定用君之的,紅色的地方是要修改的
準備三種材料:
1. 水油皮麵團:普通麵粉150克,豬油60克,細砂糖25克(10g 就可以了),水42克 (發現這次麵團太干, 不宜操作, 水要加量, 加多少明年試了再說)
2. 油酥麵團:普通麵粉100克,豬油50克
3. 鮮肉餡:豬肉餡225克( 我的技術不夠好,肉餡200g 對我比較合適,太多肉不好包, 另外肉餡放冰箱裡凍一下比較容易包), 白砂糖20克(減到10g ),蜂蜜1大勺(15ML, 我省了, 覺得肉里加蜂蜜怪怪的),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,醬油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),鹽6克 (4-5g 足夠了) ,薑末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML,我撒了一點蒜粉),另外我在餡里加了一點蔥末,撒了點花椒粉
4. 表面裝飾:蛋黃半個,黑芝麻(白芝麻亦可)適量
烤焙:烤箱中層,200度,20-25分鐘,烤至表面鼓起,呈金黃色即可。
有video 教你做蘇式月餅 http://www.youtube.com/watch?v=rQeRsweEfCU 君之的圖解製作方法如下: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html
製作過程: 7、把小油酥麵團放在壓扁的水油皮麵團上。
這次面和的太幹了, 廢了好大勁兒才把肉餡包進去。 看我的成品吧, 趁熱吃吧,酥酥的。 同學們以為是我從外面買來的蘇式月餅, 呵呵。。。
|
|
|
|
實用資訊 | |
|
|
一周點擊熱帖 | 更多>> |
|
|
一周回復熱帖 |
|
|
歷史上的今天:回復熱帖 |
2009: | 孑孓^0^: **今年的廣式月餅** | |
2009: | 平凡往事:五星紅旗在我家房子上高高飄 | |
2008: | 〖蜜三刀的味久齋〗砂鍋兩筋一(圖文) | |
2008: | 國慶節在風波莊吃烤魚 ZT +圖 | |