上篇博文提到请了几个老公的学生中秋节来家里吃饭， 做了冰淇淋月饼。

老公淡淡的问了一句：你要做鲜肉月饼吗？

 我？ 没做过， 试试吧

上网搜了好多方子， 最后决定用君之的，红色的地方是要修改的

准备三种材料：

1.       水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克（１０g 就可以了），水42克 （发现这次面团太干，　不宜操作，　水要加量，　加多少明年试了再说）

2.       油酥面团：普通面粉100克，猪油50克

3.       鲜肉馅：猪肉馅225克（ 我的技术不够好，肉馅200g 对我比较合适，太多肉不好包， 另外肉馅放冰箱里冻一下比较容易包）， 白砂糖20克（减到10g ），蜂蜜1大勺(15ML，　我省了，　觉得肉里加蜂蜜怪怪的)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克 （4-5g 足够了） ，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML，我撒了一点蒜粉)，另外我在馅里加了一点葱末，撒了点花椒粉　

4.       表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量

烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。

有video 教你做苏式月饼

http://www.youtube.com/watch?v=rQeRsweEfCU

君之的图解制作方法如下：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html

制作过程：
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。

7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11、擀好的面片，从外往内卷起来。
12、卷好的面团如图。

这次面和的太干了， 废了好大劲儿才把肉馅包进去。 看我的成品吧， 趁热吃吧，酥酥的。 同学们以为是我从外面买来的苏式月饼， 呵呵。。。