引言：

剛剛在隱藏博文，做不定期“休博”的準備，卻有幸瞧見馬黑兄的《十月桂花香》一文。

看到馬嫂的“桂花糖”，太逗人了，忍俊不禁，故有此文。

評論開着，但恕不回復，請原諒。（這回是鐵了心要“休博”了哈！）

正文

我們家也是八月桂花開，直到現在……

傳統桂花糖的做法似乎是“悶”出來，而不是“煮”出來或“熬”出來的。

以下是我們的做法：

1. 採花：最好清晨採花，放在籃子裡晾乾，連續幾天，可採得不少。（我們直接在樹上采，很乾淨，不需要洗。若要洗淨，則必瀝乾水分，但又不能令其完全乾燥。）

2. 鹽醃：撒一點兒鹽，拌勻，放一罐子裡壓緊，醃1天。

3. 擠干：將鹽醃過的桂花倒在一塊干棉布或幾層紙巾上，包緊，用力擠去水分以去澀。

4. 糖制：在一個罐頭瓶里加一層桂花（約10公分）、一層白糖（5-20公分，俺個人愛好定），依次裝滿瓶子，壓緊。（如果不滿，可在上面蓋一層保鮮膜，再壓一些重量。）

5. 加蓋密封。室溫放置7-10天。注意每天觀察瓶里的變化，已是一種享受！

6. 開封聞香，桂花糖成。嘗口舌、包湯圓、做糕點、參果醬、塗麵包、入豆漿、下牛奶、泡香茶、調藕粉，......, 均為上品。

同時 Google 到一篇博文（應該是國內的），與我家的做法大同小異，有許多好評論，一併放在這裡供網友們參考：http://www.tea12345.com/news_show.asp?id=1070