辣炒扇貝肉

在超市買了不少扇貝肉，原打算做湯喝，老爸這幾天就惦記着辣炒海鮮呢!用紅綠小辣椒和很多的大蒜、蔥薑絲炒的，很有味道，香辣可口，老爸用來下酒再好不過了!

用料

主料：扇貝肉300克

輔料：杭椒2個、紅尖椒2個

調料：醬油1/2大匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5湯匙

辣炒扇貝肉的做法

1.新鮮扇貝肉洗淨，用清水泡半小時；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段

2.取小碗，放蚝油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒

3.水開後把扇貝肉過水焯一下，撈出待用

4.炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香

5.轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋

烹飪技巧

1、焯水的時間不要過久，1分鐘左右即可；

2、炒時要轉大火，才能炒出香味來。但注意不要糊鍋。