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辣炒扇贝肉,老爸的下酒好菜!
送交者: 独倚风荒 2013年08月06日01:47:38 于 [七荤八素] 发送悄悄话

辣炒扇贝肉


在超市买了不少扇贝肉,原打算做汤喝,老爸这几天就惦记着辣炒海鲜呢!用红绿小辣椒和很多的大蒜、葱姜丝炒的,很有味道,香辣可口,老爸用来下酒再好不过了!




用料

主料:扇贝肉300克

辅料:杭椒2个、红尖椒2个

调料:酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙


辣炒扇贝肉的做法


1.新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段

2.取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁;锅内烧水,加料酒


3.水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用

4.炒锅倒植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香


5.转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁(步骤2),翻炒几下即可出锅



烹饪技巧


1、焯水的时间不要过久,1分钟左右即可;

2、炒时要转大火,才能炒出香味来。但注意不要糊锅。

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