夏季6道家常菜 清心敗火一學就會 |
送交者: 小野君 2013年09月04日19:54:03 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
高溫的日子裡,胃口往往都不會太好,而下廚房在夏天又變成了一件很受罪的差事。嘉人網小編為你甄選出以下6道既降火又健康的美食,讓你輕輕鬆鬆消暑、簡簡單單下廚!
西芹和芹菜具有相同的營養和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質,有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環、降壓等功效。 而百合止咳,還可以治療失眠。火氣重的男人常吃它可以清火,還可以清心明目。抽煙多的男人吃它,還可以潤肺。女人多吃它會加快皮膚細胞的新陳代謝,它還可以起到美容養顏的作用、幫助老年人提高身體免疫能力、防治癌症。
百合2朵、西芹300克 調料: 鹽、薑末、澱粉水各適量 烹飪過程: 1.將西芹去除皮和老筋,切菱形片;百合擇洗乾淨,掰開備用。 2.鍋中熱油,放入薑末、西芹和百合翻炒,再加入鹽,用澱粉水勾薄芡即可。 貼士 1、百合千萬別炒老了,炒老了就不好吃了。 2、可以用刀將整隻百合的兩頭切去。一是為了整齊;二是這樣做,正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。 3.鮮百合過水要過透,才不會呈現黑色。
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
調味料: 鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙 做法: 1.先將苦瓜洗淨,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形。 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段,放入油鍋內爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘後,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。
腐 竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。含有多種礦物質,補充鈣質,防 止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利 。還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹、黃瓜2根 製作步驟 1、將黃瓜洗淨,切去兩頭,再切成小塊,放大碗內加鹽拌勻,醃15分鐘,輕輕擠去水分。 2、用水將腐竹泡脹,(一般腐竹要泡到1個小時以上)洗淨,下開水鍋中氽一下,再用涼水過涼,撈起擠干,然後再切成小段。 3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末,味精、白醋,少許糖,香油拌勻裝盤即可。也可根據自己的口味適量加辣椒。
油麥菜的營養價值略高於生菜,而遠遠優於萵筍。例如,同萵筍相比,蛋白質含量高40%,胡蘿蔔素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。
油麥菜250克,白芝麻少許,自製麻醬汁2大勺 做法: 1、油麥菜洗淨。冷開水過洗,瀝乾。 2、油麥菜修切整齊,澆上麻醬汁,撒上白芝麻就OK了! 3、最後將調好的芝麻醬倒入油麥菜上,撒上白芝麻,拌勻就可以了。
豆腐(南):豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 松花蛋:松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
1、皮蛋,兩隻。剝皮後切碎,備用。 2、香菜,摘淨洗好後,過一下開水。然後切碎,備用。 3、豆腐,一般超市都有賣。買回後洗一下,隔水蒸三分鐘。也可以不蒸。 4、鹽,少許。 製作流程 將切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子壓爛),攪拌在一起,加少許鹽,攪拌均勻,後加少許香油,即可。
海 蜇的營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學 認為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工後的產品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。多食用海蜇有助於降血 壓,預防動脈硬化,清熱化痰,治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎,防治腫瘤。
海蜇皮300克,黃瓜絲50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。 製作步驟 1.將蜇皮洗淨切絲,泡兩天,去鹹味; 2.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下,撈出過涼; 3.把醋、香油、味精兌在碗裡成調料; 4.把黃瓜絲先放盤裡,再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面,澆上調料,淋芥末油即可。 |
|
|
|
實用資訊 | |
|
|
一周點擊熱帖 | 更多>> |
|
|
一周回復熱帖 |
|
|
歷史上的今天:回復熱帖 |
2012: | 綠島小食堂:清蒸鱸魚 | |
2012: | 架上累累瓜果懸--秋絲瓜最簡單的吃法 | |
2011: | 做干煸豆角必須注意的4個關鍵點 | |
2011: | 五分鐘搞定紫菜納豆壽司捲兒 | |
2010: | 珍曼:蔥油腰片(圖) | |
2009: | 鄉下紳士:Sea Trout | |
2009: | 無可奈何的菲亞特——聊我的英國鄰居們 | |
2008: | ragtimefox:上菜上菜,大魚大肉端上來~ | |
2008: | 毛毛媽:麻椒雞排,栗米魚粒,魚香肉丸( | |