清香荷叶蒸肉 软糯香甜菠萝蒸饭 |
送交者: 幸福剧团 2013年12月30日20:56:52 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
清香荷叶蒸肉
四川盛产荷叶,在炎热的夏天,新鲜的荷叶用来熬稀饭,清热,清香,川菜中也拿荷叶来蒸肉,还有荷叶蒸鸭,荷叶蒸鸡,荷叶蒸排骨等。
我用的荷叶,是亚洲商店买回来的晒干了的荷叶。肉是去新鲜专卖肉店买的带皮的猪肉,价格比一般超市里面的猪肉贵
做法: 1,把米,香料用铁锅炒金黄,炒出香味,制作成米粉 2,把带皮的猪肉切成片 3,用剁细的郫县豆瓣,一小块豆腐乳,或少许豆腐乳水,白糖,少许酒,鸡汤料把切好的肉,调合在一起,放入冰箱一个小时 4,最后用米粉调入腌制好的肉,放置半个小时 5,把肉放在荷叶上面,蒸汽排好,用老蒸笼的时候,下面可以配青黄豆,红薯,蓝瓜等菜品,这样做法是吃起来有搭配,不油腻,我这次配的是红薯 6,我用的新式蒸锅,40分钟火候很到位了
最后,给荷叶蒸肉说点好话:
食疗作用:
软糯香甜菠萝蒸饭
第一次吃糯米菠萝蒸饭,是在傣家楼饭店,因为云南的地理和气候关系,具有热带风情的美食,一下子就被只知道四川甜烧白的美味的食客感叹,简单易做的的菠萝蒸饭,软糯香甜,非常有热带风情的成分在里面,而川菜里面的甜烧白,做法相对难得多。
节日的时候,糯米菠萝蒸饭也是吃到最后的一个甜菜,很巴适啊
做法: 1,先把糯米饭蒸成型,然后用红糖,香油把糯米饭调合好,这样的做法比蒸好过后在上面加白糖的制作方法要吃吃得多,这个时候,糯米饭中间可以放入红豆泥,枣泥,洗沙等,可以装入新鲜的菠萝肚子里面蒸,取其香味,我就用菠萝肉圈,盖在米饭上
这个简单容易做,节日推荐,普遍受欢迎
最后,祝福大家马年马到成功,骏马奔腾,大吉大利,健康快乐
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