| 甜蜜下午茶，戚風奶油蛋糕卷 |
| 送交者: 冷無冰 2014年01月21日23:53:07 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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近段時間，我的美食群里的姐妹們烘焙熱情高漲，受她們的傳染，俺也備齊了烘焙所缺的料，專門去買了淡奶油。雙休日在家做了奶油蛋糕卷。
這款戚風奶油蛋糕卷，用了戚風蛋糕的配方，裡面卷了奶油，是款很經典的蛋糕卷了。這款蛋糕卷的配方很不錯，做好後很濕潤有彈性，很容易就捲起來了。
這款戚風奶油蛋糕卷，口感綿蜜香甜，吃上一口，很甜蜜的滋味，很幸福的感覺，做下午茶點也很不錯哦，相信會很受精緻小女人的喜歡的。做下午茶甜點很不錯哦。
原料：
雞蛋4個，低粉80克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，檸檬汁或白醋幾滴。
餡料：
淡奶油150克，白糖20克。
做法：
1、把雞蛋用分離器分出蛋白和蛋黃，分別放入容器中。
2、蛋黃攪拌均勻，分別加10克白糖、色拉油和牛奶攪拌均勻，每加一種都攪拌均勻後再加下一種。
3、把麵粉篩入蛋黃糊中。
4、攪拌到無乾粉中順滑的麵糊。
5、把蛋白放入廚師機中，直接打開三檔攪拌。
6、攪拌至粗泡時，加入白糖40克，繼續攪拌。
7、攪拌蛋白澎大至濕性發泡時即可。
8、用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，注意攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌和切拌，不要劃圈攪拌以免蛋白消泡和麵粉起筋。
9、把攪拌好的麵糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把裡面的大氣泡震出來。
10、烤箱預熱180度，中層，14分鐘即可。
11、烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上。
12、乘熱撕去油紙。
13、這時候，把淡奶油和白糖放入廚師機裡面攪拌至硬質，能裱花狀。
14、蛋糕片切去四周 不整齊的邊。
15、蓋上油紙反過來，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹。這樣好卷。
16、把蛋糕卷捲起來，用油紙固定住，兩端像糖果樣封口。放冰箱半小時冷藏定型。吃時切塊即可。
玉池桃紅 |
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