| 爽口解膩小菜：三絲拌鴨舌 |
| 送交者: 水中魚 2014年02月19日23:11:37 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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所需食材： 主料：鴨舌300g 輔料：蔥姜蒜適量 香葉大料適量 紅燒醬油適量 特級生抽適量 鹽適量 彩椒適量 蔥絲適量 香菜段適量 白糖適量 玉米油適量 料酒適量 鮑魚汁適量 陳醋適量 開水適量 製作過程： 1先將鴨舌泡在冷水裡化開以後洗乾淨 2然後倒入開水鍋里焯燙2分鐘，撈出來控干水分備用。 3炒鍋放少許玉米油和白糖炒糖色 4待糖炒到棕紅色就加入焯燙好的鴨舌 5煸炒一會兒加入蔥姜蒜香葉大料煸炒 6加入適量料酒 7再加入適量紅燒醬油和生抽 8加入一小盆開水，燒開以後蓋蓋子燉30分鐘。
9然後加入適量鹽再燉20分鐘 10最後打開蓋子將湯汁收干即可 11切一些彩椒絲和蔥絲香菜段備用。 12將鴨舌、彩椒絲、蔥絲、香菜段都放入盆中。 13加入適量陳醋 14再加入適量特級生抽 15再加入適量鮑魚汁 16最後淋點香油 17用筷子攪拌均勻即可裝盤上桌開吃。
如果喜歡辣的再加入辣椒醬或是辣椒油更加美味。
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