餐桌上翩翩起舞的蝴蝶饅頭 |
送交者: 水中魚 2014年05月10日00:44:05 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
麵粉500克,牛奶320克,酵母5克。
做法;
1、把麵粉、酵母和牛奶放廚師機裡面,打開二檔開始揉面。
2、大約需要5分鐘,揉成光滑的麵團即可,放溫暖濕潤的地方進行發酵。
3、發至兩倍以上大,完成發酵。
4、把麵團放案板上按壓排氣,分成12等份,每份搓成長條。
5、如圖示,兩頭向內捲起。
6、如圖示,兩個卷背靠在一起,中間留出須的部分。
8、用刀子將蝴蝶的觸鬚切開。
9、稍微整理下形狀。
10、依次做好,擺放在蒸籠中。室溫醒發20分鐘。
11、開大火蒸,上汽後15分鐘,關火,再燜3分鐘打開即可。
溫馨小提示:
1、我是用牛奶和的面,也可以換成清水,如果換成清水,麵粉與水的比例一般掌握在100:55左右即可。
2、根據花卷的大小適當調整蒸的時間吧,靈活掌握哈。
玉池桃紅 |
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