這些是必須的，不然炒不出好味道。

製作：

1、 將菜花切成小朵。洗乾淨瀝乾水分備用。將蔥姜蒜切好，辣椒剪成小段，花椒數粒準備好。

2、 鍋燒熱，加入油。放入蔥姜辣椒花椒爆香。

3、 放入菜花，開始翻炒。

4、 倒入老抽。繼續翻炒。

5、 加入蒜，糖，鹽調味。出鍋享用。

小技巧：

1、 要保持菜花脆爽，必須熱鍋熱油開始爆炒。菜花事先不要用水汆燙。用水燙過之後不脆。

2、 花椒干紅辣椒必須要，不然香氣不濃郁。蒜要在後面放，這樣不至於軟爛沒有蒜香。

3、 老抽是必須的，生抽炒不出好味道。這個是我自己的小秘密。

4、 判斷菜花是否熟，看一下，梗子發綠花朵稍微打卷即可出鍋。全程不加一滴水。如果鍋實在是太干，冒煙了，可以加一湯勺水。切記不可過多。