【注意事項】：
夏天不宜用熱性調料：八角、茴香、桂皮、辣椒等調料為辛溫之品，夏天用於食物烹飪中，易助熱上火。
腫瘤患者不宜吃雞：中醫食療學認為，雞肉為發物，可誘發疾病，腫瘤患者不宜食用。
【材料】：童子雞（選擇大約2-3斤，最好不要超過三斤），生薑、菌菇、枸杞
【做法】：非常簡單，準備一個燉鍋
1、童子雞清洗之後，先入生薑開水中飛水，去除雜質和血水，清洗乾淨
2、菌菇，周太選用的是杏鮑菇、香菇、竹蓀，杏鮑菇和香菇清洗乾淨後和童子雞一起入燉鍋燉2.5小時
3、竹蓀需要處理，鹽水中浸泡10分鐘，中間換2次水，用手輕輕擠壓，去除根部已經絮狀物，只留下中間一段備用
4、童子雞湯中加入處理好的竹蓀，繼續燉1-1.5個小時，最後加入枸杞，鹽調味即可
【煲湯和燉湯的區別】：
1、“煲”則是將食材與清水放進沙鍋中直接加熱，做法雖然簡便，但效果不如隔水燉法。而且在煲的過程里，因湯汁
不斷蒸發，另外，直接加熱的方式，容易使湯汁顏色比較混濁，食材也因久煮，形狀多半爛掉，且味道都滲入湯汁里，口感既澀又無味，所以食用時，都會把裡頭的
料撈起，只喝湯不吃料，多在飯店飲用，滋補性不及燉湯。
2、“燉”是採用隔水加熱法，把食材與清水放如燉盅里，蓋上蓋置於一大鍋內。隔水燉法可使原料和湯汁的受熱穩
定，菜餚鮮香味不易流失，湯汁則清澈如水。此外，在燉的過程中不需要加水，若以一碗水的量，燉好時分量也是一碗，而食材雖燉至熟爛，但形體卻很完整。肉質
口感也較不乾瘦又軟嫩，吃時是連料帶湯一起食用。也因為燉湯有原汁原味的特色，滋補性比煲湯強。
除了童子雞，母雞、鴨子等都是大暑進補的上選。中國傳統的食療學認為，雞肉具有溫中補氣、補精填髓的功效，大暑
天胃口差、出汗多、身體虛弱、消瘦的人食用後可改善症狀，具有開胃強體的作用。鴨肉性涼，具有滋陰補血、益氣利水的功效，對於咽干口渴、飲食減少的人特別
適合，尤其適合熱性體質的人大暑進補。鴿肉性平，具有補肝腎、益氣血、祛風解毒的功效，可氣血雙補，還有安神的作用，特別適合腦力勞動者、神經衰弱者進
補。
從營養學角度分析，家禽肉的營養成分主要是蛋白質，其次是脂肪、微生物和礦物質等，相對於家畜肉而言，是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白質也屬於優質蛋白。
