《韓式紅燒鯉魚塊》 |
送交者: AutumnMountain 2014年07月10日06:38:59 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
紅燒魚是居家一種最常見的魚類烹煮方法,無論是河魚、江魚還是海 魚,似乎只要是魚,都可以紅燒烹煮。一般烹煮紅燒魚,先將魚裹上雞蛋 糊或麵粉糊在油鍋里炸透,然後,放入紅燒的配料燉熟收汁就可以上桌。 材料不外乎加入蔥、姜、蒜,還有大料、醬油、食醋、食糖、食鹽和料酒 而已。有時也可以加入白菜、豆角、白蘿蔔、豆腐等輔助材料,這些輔助 材料吸收了烹煮紅燒魚的湯汁,味道也是相當好吃。
韓式紅燒鯉魚塊,是在紅燒魚的基礎上,加入了韓國糯米辣醬,喜歡 吃辣的朋友們一定會喜歡。韓式辣醬是由辣椒和糯米等材料製成,因而做 出的紅燒魚,微辣中帶有一定的甜度,吃起來不油不膩,口感非常獨特美 味。
主要材料:鯉魚一條
輔助材料:韓國辣椒醬,蔥、姜、蒜,八角、醬油、食醋、食糖、食鹽、 料酒。
烹煮步驟: 1,將鯉魚去鱗、開膛、洗淨、切塊,控淨水分。
2,在炒鍋內放入色拉油,開小火,用雞蛋裹上鯉魚塊,放入油鍋 內炸透備用。
3,在炒鍋內放入少量色拉油,放入一粒八角炸透爆香,加入適量 韓國辣椒醬,在油鍋內滑炒一下,不要將辣椒醬炒糊,放入炸好的鯉魚 塊,碼放整齊。
4,再將蔥、姜、蒜、醬油、食鹽、食糖、料酒適當比例調製成紅燒 魚的汁料,倒入鍋中,加入冷水,使湯汁沒過鯉魚塊,開大火烹煮,然後 小火將鯉魚塊煮燉,中間將鯉魚塊翻兩次,待鯉魚塊燉熟後,開大火快快收干湯汁,倒入芝麻油,就可裝盤上桌了。
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