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翛然:山寨版武汉三鲜豆皮
送交者: 翛然 2014年07月11日16:09:34 于 [七荤八素] 发送悄悄话
(不知为什么,在忙活这个豆皮的整个过程中,耳畔一直回响着许巍的《蓝莲花》,只是歌词稍有不同: “没有什么能够阻挡,我对美食的向往。。。。。。”)

话说一日,网上惊现武汉三鲜豆皮的做法,尽管是湖北特色,但那诱人的图片还是激发起了我这最高尚宫尘封已久的兴致,刚好周末要去爬梯,动手吧。

原材料很简单,过程貌似也不难,而且杜美眉告之有个懒人简易版:不用泡米打浆,用绿豆粉和粘米粉混合即成,简单啊!

爬梯在周日,周六舞林大会,无暇顾及此事,于周日中午时分才渡到大统华去买原材料:虾仁,豆干,鲜笋,榨菜。。。。。可就是不见绿豆粉!奇怪以前明明是见 过的呀?!怎么办?到家已经快两点了,懒人招数不灵了,赶快启动应急方案:秘籍上说要泡一夜的去皮绿豆,我用开水泡一个小时试试看。

泡豆的同时蒸糯米饭,可,可是我的糯米呢?翻箱倒柜踪迹皆无,哦,猛然想起爸妈上周临走时给我们包了一大锅粽子,想是都用光了!于是让LG到 Loblaws 去买,刚好端午时节,Loblaws肯定会有糯米的。不一会儿,生活阅历十分丰富的LG把这个当糯米买回来了。。。。。。
不能再等了,先下锅吧。这时开始准备馅料。馅料很简单,一会儿功夫准备妥当:

下锅翻炒,色香味俱全
“糯米饭”也蒸好了,现在就要看这个米糊是不是能做出豆皮了。取泡过的绿豆和大米各一份,打浆,很粗糙,再打,还不行,过滤一下吧,

滤出的米浆下锅,一摊,就成这样了

翻都没法翻,更别说再摊鸡蛋,放馅料!距离爬梯还有一小时,看来这个米糊是断断用不得了,替代品呢?忽然想起冰箱里有几袋大统华买的速冻饼,看看有没有那 种薄薄的原味饼,可一看,只剩下酥脆起层的葱油饼,不可以。忽然一眼瞥见了一袋锦州干豆腐,眼前一亮,就是它了!明明是三鲜”豆”皮,用什么大米绿豆?! 这薄薄的豆腐皮不是更出彩!还是俺东北的东东最靠谱儿!

于是取一张干豆腐皮,一面抹上鸡蛋液,油锅稍微煎一下,然后出锅,再铺上“sticky rice”和馅料,一卷,成功!一会儿功夫,一大盘漂亮的东北山寨版“三鲜豆腐皮”出炉了,带上原准备看我笑话却被惊得目瞪口呆的老公和孩儿们,出发!

后记: 尽管这个山寨版“三鲜豆腐皮”在爬梯上没出洋相,但多少还是有辱于我最高尚宫的清誉,所以一直耿耿于怀。第二个周末,趁着材料齐全,糯米也买回来了,我又严格地按照流程演练了一番,功夫不负馋嘴人,终于还是成功了!最高尚宫再次扬眉吐气!



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  太逗了,豆皮多功能,下次爬梯试试你的发明  /无内容 - 老猫心 07/12/14 (274)
  英雄不问出处 - Zahuopu 07/11/14 (295)
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