做法：
1、將乾貝用水清洗一下，用溫水浸泡一晚至軟；干香菇，洗淨泡發。
2、在泡乾貝的水裡，放兩茶匙料酒，拌勻後，入沸水的蒸鍋中大火蒸15分鐘。
3、將蒸好的乾貝瀝水，待不燙手時，用手輕輕撕成絲。
4、泡軟的香菇，切成丁；蔥切花；姜剁成沫。
5、取適量大米淘洗乾淨，加入乾貝絲，調入少許油，拌勻後靜置15分鐘。
6、一次性加入適量清水（約是米量的5-8倍），下姜沫、香菇，煮開後，轉小火。
7、中途記得多攪拌幾次，熬成濃稠的湯粥，入鹽調味，撒上蔥花即可。

Tips：
1、品質好的乾貝特別乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。如今雖超市裡隨處都能買到，但大的乾貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣，口感嫩糯、鮮香、回甘之類為上品。還有，乾貝放的時間越長越不好。
2、乾貝烹調前，要用溫水浸泡漲發。再加入少許黃酒、或料酒，隔水蒸熟，是去除乾貝腥味的竅門，最後烹製入肴。這樣處理後的乾貝，用來煮粥就沒腥味了。
3、最好選用干香菇，它的味道更濃郁。因為香菇經過日曬後，維生素D含量更高。浸泡干香菇最好用20℃—35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的香味。
4、乾貝與香腸，不能同食。乾貝含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。
5、乾貝的蛋白質含量高，若你以前對高蛋白的蝦蟹有過敏史，則要注意：可予以少量進食，觀察有無皮疹等過敏反應，之後便可放心食用。但是，即使單食也切不可過量。
6、淘洗好的大米中，拌入少許植物油，能使米粒更容易開花綿爛，且色澤鮮亮，粘稠度也更佳；如果有雞湯，骨頭湯，用來代替清水煮粥，會讓粥更香滑、醇厚。