做法：
1、将干贝用水清洗一下，用温水浸泡一晚至软；干香菇，洗净泡发。
2、在泡干贝的水里，放两茶匙料酒，拌匀后，入沸水的蒸锅中大火蒸15分钟。
3、将蒸好的干贝沥水，待不烫手时，用手轻轻撕成丝。
4、泡软的香菇，切成丁；葱切花；姜剁成沫。
5、取适量大米淘洗干净，加入干贝丝，调入少许油，拌匀后静置15分钟。
6、一次性加入适量清水（约是米量的5-8倍），下姜沫、香菇，煮开后，转小火。
7、中途记得多搅拌几次，熬成浓稠的汤粥，入盐调味，撒上葱花即可。

Tips：
1、品质好的干贝特别干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。如今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯、鲜香、回甘之类为上品。还有，干贝放的时间越长越不好。
2、干贝烹调前，要用温水浸泡涨发。再加入少许黄酒、或料酒，隔水蒸熟，是去除干贝腥味的窍门，最后烹制入肴。这样处理后的干贝，用来煮粥就没腥味了。
3、最好选用干香菇，它的味道更浓郁。因为香菇经过日晒后，维生素D含量更高。浸泡干香菇最好用20℃—35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的香味。
4、干贝与香肠，不能同食。干贝含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。
5、干贝的蛋白质含量高，若你以前对高蛋白的虾蟹有过敏史，则要注意：可予以少量进食，观察有无皮疹等过敏反应，之后便可放心食用。但是，即使单食也切不可过量。
6、淘洗好的大米中，拌入少许植物油，能使米粒更容易开花绵烂，且色泽鲜亮，粘稠度也更佳；如果有鸡汤，骨头汤，用来代替清水煮粥，会让粥更香滑、醇厚。