成都美食:涼拌兔丁 |
送交者: 幸福劇團 2014年07月14日14:25:54 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
涼拌兔丁:
成都地區地處中國西南,夏天悶熱潮濕,需要麻辣來提神醒腦,而涼拌菜就適合這樣的氣候條件。
而在涼拌的傳統美食菜餚中,涼拌兔丁,是相當的受歡迎,這裡面主要的原因是:兔子肉嫩,涼拌麻辣味道又入味,加入香蔥段,就連蔥段也入味了,配上香脆的花生,芝麻,更是滿足了香香嘴的味蕾。 涼拌兔丁的做法:
1、兔肉用清水漂洗乾淨,放入溫水鍋中,胸向下平放燒開,用中火煮至斷生。
操作要領:兔肉不宜久煮,以剛熟為好;兔肉要晾涼後斬成丁;要現食現拌。
那天涼拌出來的兔丁,劇團的成都老鄉都贊:味道巴適,跟餐館裡做出來的是味道一樣的,嘿嘿。
現在川菜館子裡面,已經把涼拌兔丁當前餐,開胃,但是分量上做了調整,味道地道,但是少而精啊。 這是劇團以前回國去蜀風苑吃的涼拌兔丁:
成都以前比較有名的涼拌兔丁商店有:紅星兔丁,二姐兔丁,玉林兔丁也很不錯的說
每年夏天,這個時候水蜜桃開始上市,暗香的茉莉花也開放了,湖中的荷花也散發出芬芳來。思念家鄉的茉莉花,荷花和美食
我們也有桃子吃
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