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幸福劇團:夏季必吃的川菜‏
送交者: 幸福劇團 2014年08月20日13:52:14 於 [七葷八素] 發送悄悄話
四川涼麵:
四川涼麵因為麻辣甜酸,鮮香爽口,是夏季男女老少喜愛的小吃美食。

四川涼麵的特點是:多味調合,清爽利口,麵條有筋力,為夏季佳品。

用麵包機合面,然後用意大利麵條機把麵團壓成皮,最後做成麵條。
用大鍋,水寬,等水開以後,把麵條放入鍋中,煮三分鐘,撈起,馬上放入冷水中,麵條吃起來才勁道,在四川傳統的 做法是煮好過後,撈起來放入清油,然後對着電風扇吹冷。

調料,可以根據自己的喜好,放入紅油,醋,醬油,雞肉絲,四川涼麵一般跟豆芽相配,特別是綠豆芽。喜歡香一點點口感,放入香脆的芝麻,花生粒等。

豆豉香辣烤魚:
這道菜是夏季配啤酒的好菜,一般在室外的就餐環境裡面,與親朋好友一道,有吃有喝,有聊,更是有氧的綠色環境中,配上一盤香辣烤魚,這日子就很巴適了三。

把新鮮的魚肉先放入冰箱醃製30分鐘,放入鹽,姜蔥,豆豉蒜泥,胡椒粉,蜂蜜辣椒粉少許。放入烤盤錫紙上。
烤箱溫度攝氏200度,烤的時間根據魚的大小而定,一般在15 至 20分鐘。


烤魚底盤的蔬菜,根據時令蔬菜,芹菜,蒜苗,土豆,萵筍,藕,蘑菇等。
放姜蔥蒜,吃得辣的放干辣椒炒香,放入蔬菜,現在超市可以買到火鍋底料,或者麻辣魚調料,放入少許加入菜中,味道更地道,更省事。


夏天天氣熱,一般人都喜歡來一碗稀飯,稀飯也是粥。









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  呀米  /無內容 - 珍曼 08/21/14 (453)
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