基礎代謝(basal metabolism,BM)是指人體維持生命的所有器官所需要的最低能量需要.測定方法是在人體在清醒而又極端安靜的狀態下，不受肌肉活動、環境溫度、食物及精神緊張等影響時的能量代謝率。以每小時每平方米體表面積來表示能量的消耗比率(焦耳)，這就是基礎代謝率。已測得正常值為43.85J/m２/S(焦耳/平方米/小時),一般在此基礎上上下波動±15%以內都是正常的。具體計算方法，舉一例說明。  

　　某男子，體表面積是1.5241平方米，基礎情況下測得其6分鐘耗氧量為1.2L，則每小時耗氧為12L，乘以氧的熱價20.19千焦耳，再除以體表面積為：  

　　12×20.19/1.5241=158.97千焦/平方米/小時

　　這就是該人的基礎代謝率。基礎代謝率是科學，是不能偽造的。

　　因為正常人的基礎氧耗量可以通過大量的測量得出平均值和標準差。因此，正常人的基礎代謝率就可以用身高體重先算出體表面積就可以計算出來。通過公式計算出來的是理論值。而實際值要測定氧耗量才能知道。

測定或者計算基礎代謝率都是科學。根據基礎代謝率計算一個人不吃食物可以維持多長時間的生命也是有根據的。方舟子們說人停止進食7天或者12天就有生命危險，是沒有根據的，偽造的。