據新加坡《聯合早報》報道，愛爾蘭科克(Cork)癌症研究中心的科學家用薑黃素處理食管癌細胞，結果發現癌細胞在24小時開始被殺死。薑黃素(curcumin)是薑黃里的一種化學物質，能讓咖喱呈現出特別的黃色。

　　研究人員在英國《癌症》雜誌上發表的報告還說，接觸了薑黃素的癌細胞也開始自己消融掉。

　　愛爾蘭研究小組的負責人麥克納說，他們的發現說明，薑黃素可能作為治療食管癌的藥物。