清淡少鹽膳食是眾所周知的，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過多的動物性食物和油炸、煙熏、醃製食物。因為脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一，膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關。

　　《中國居民膳食指南》建議每人每天烹調油用量不超過25克或30克;食鹽攝入量不超過6克，包括醬油、醬菜、醬中的食鹽量。但是，食用油和食鹽攝入過多是我國城鄉居民共同存在的營養問題。但是怎麼做才能真正的清淡少鹽膳食呢?聽聽營養師的解答吧——

　　李大媽：上周剛買的一桶油，沒覺得怎麼吃啊，就是每天炒幾個菜，咋這麼快就剩半桶了?

　　營養師解答：首先要合理選擇有利於健康的烹調方法，是減少烹調油的首選方法。如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等;用煎的方法代替炸也可減少烹調油的攝入。其次要堅持家庭定量用油，控制總量。可將全家每天應食用的烹調油盛入一量具內，炒菜用油均從該量具內取用，逐步養成控制用油量的習慣。

　　姚小姐：上班太忙了，沒時間做飯。早上呢一般沖杯麥片吃兩個蛋黃派，下午沖杯咖啡提提神，在公司邊飯館解決吃飯問題，晚上加班有時泡個方便麵。

　　營養師解答：人造黃油、方便麵、方便湯、快餐、冷凍食品、烘焙食物、薯片、炸薯條、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬、蛋黃派、巧克力、咖啡伴侶都含有反式脂肪酸。目前我國居民膳食中反式脂肪酸攝入量遠低於歐美國家，尚不足以達到對機體產生危害的程度，但也應儘可能少吃富含氫化油脂的食物。

　　趙女士：我們家孩子總不愛吃飯，只有吃起炸饅頭片、炸薯條、烤雞翅才能多吃點。他在長身體不能缺營養啊，我只能天天想着辦法做他愛吃的。

　　營養師解答：煎炸後的食物能量會增加許多，如 100克麵粉製成的饅頭提供360千卡能量，炸成油條後能量高達626千卡;100g雞翅提供能量240千卡，而炸雞翅提供的能量為337千卡。這些增加的能量完全來自烹調油，為防止能量過剩應少吃油炸食物。麵粉類、薯類等富含澱粉類食品，如油炸時可能會產生有害的丙烯酰胺等物質，不宜多吃。

　　張大爺：我平時就愛吃個大米粥就鹹菜，吃點黃瓜蘸醬什麼的。北方人嘛，口重，但吃得很簡單。我覺得飲食挺合理。

　　營養師解答：居民每天食鹽攝入應採取總量控制，用量具量出，每餐按量添加。一般20毫升醬油中含有3克食鹽，10克黃醬含1.5克食鹽。減少醬菜、醃製食品的攝入。在烹製菜餚時放少許醋，提高菜餚的鮮香味。糖會掩蓋鹹味，所以不能僅憑品嘗來判斷食鹽是否過量，應該使用量具更準確。

　　清淡少鹽膳食是眾所周知的，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過多的動物性食物和油炸、煙熏、醃製食物。因為脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一，膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關。

　　《中國居民膳食指南》建議每人每天烹調油用量不超過25克或30克;食鹽攝入量不超過6克，包括醬油、醬菜、醬中的食鹽量。但是，食用油和食鹽攝入過多是我國城鄉居民共同存在的營養問題。

　　但是怎麼做才能真正的清淡少鹽膳食呢? 聽聽營養師的解答吧——

　　李大媽：上周剛買的一桶油，沒覺得怎麼吃啊，就是每天炒幾個菜，咋這麼快就剩半桶了?

　　營養師解答：首先要合理選擇有利於健康的烹調方法，是減少烹調油的首選方法。如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等;用煎的方法代替炸也可減少烹調油的攝入。其次要堅持家庭定量用油，控制總量。可將全家每天應食用的烹調油盛入一量具內，炒菜用油均從該量具內取用，逐步養成控制用油量的習慣。

　　姚小姐：上班太忙了，沒時間做飯。早上呢一般沖杯麥片吃兩個蛋黃派，下午沖杯咖啡提提神，在公司邊飯館解決吃飯問題，晚上加班有時泡個方便麵。

　　營養師解答：人造黃油、方便麵、方便湯、快餐、冷凍食品、烘焙食物、薯片、炸薯條、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬、蛋黃派、巧克力、咖啡伴侶都含有反式脂肪酸。目前我國居民膳食中反式脂肪酸攝入量遠低於歐美國家，尚不足以達到對機體產生危害的程度，但也應儘可能少吃富含氫化油脂的食物。

　　趙女士：我們家孩子總不愛吃飯，只有吃起炸饅頭片、炸薯條、烤雞翅才能多吃點。他在長身體不能缺營養啊，我只能天天想着辦法做他愛吃的。

　　營養師解答：煎炸後的食物能量會增加許多，如 100克麵粉製成的饅頭提供360千卡能量，炸成油條後能量高達626千卡;100g雞翅提供能量240千卡，而炸雞翅提供的能量為337千卡。這些增加的能量完全來自烹調油，為防止能量過剩應少吃油炸食物。麵粉類、薯類等富含澱粉類食品，如油炸時可能會產生有害的丙烯酰胺等物質，不宜多吃。

　　張大爺：我平時就愛吃個大米粥就鹹菜，吃點黃瓜蘸醬什麼的。北方人嘛，口重，但吃得很簡單。我覺得飲食挺合理。

　　營養師解答：居民每天食鹽攝入應採取總量控制，用量具量出，每餐按量添加。一般20毫升醬油中含有3克食鹽，10克黃醬含1.5克食鹽。減少醬菜、醃製食品的攝入。在烹製菜餚時放少許醋，提高菜餚的鮮香味。糖會掩蓋鹹味，所以不能僅憑品嘗來判斷食鹽是否過量，應該使用量具更準確。