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吃豆腐真的會加劇痛風嗎
送交者: 老人tt 2017年01月22日17:00:01 於 [健康生活] 發送悄悄話

 臘月二十五這一天,家家戶戶都會磨豆腐。雖然現在大多數人家中都沒有磨豆腐的工具了,但是許多地方仍然保留着臘月年末吃豆腐渣的習俗。那麼,這種“磨豆腐”的習俗究竟有何來歷呢?這裡頭的名堂有兩說。

二十五 磨豆腐:吃豆腐真的會加劇痛風嗎? 

  一說,這“豆腐”音似“頭富”,新年當然要大富大貴,所以就要搶這“豆腐”,家裡有石磨的就自己磨,家中沒有工具的也會買一些豆腐來吃,既是為了討個好口彩,也是寄託了家家戶戶的一份新年願望在其中。

  還有一說,說新年前夕灶王爺上天匯報民情,臘月二十五這一天正是玉皇大帝下凡查訪的日子,家家戶戶都磨豆腐、吃豆腐,來表達自己的生活勤儉清貧,不至於因驕奢淫逸被玉皇大帝責罰,來年又是幸福完滿的一年。

  據考證,豆腐是西漢淮南王劉安發明的,中國老百姓吃豆腐的歷史超過兩千年,即使並非逢年過節,這種物美價廉的親民食物一直是老百姓餐桌上的常客。

  不過,今天也有一些朋友該犯愁了,他們被一種惱人的病困擾着:痛風。

  相信許多朋友們都聽說過“豆製品吃多了讓人痛風”的說法,這讓許多痛風患者對着餐桌上的豆腐、豆幹這些豆製品只能望而卻步。那麼這種說法到底是不是真的呢?

  吃豆腐真的會加劇痛風嗎?

二十五 磨豆腐:吃豆腐真的會加劇痛風嗎? 

  答案是否定的。大家都知道痛風的元兇就是血液中過多的尿酸,攝入蛋白質過多確實也可能造成尿酸上升,甚至可能導致高尿酸血症,但事實上,這種說法中攝入的蛋白質主要針對動物性蛋白,而植物性蛋白質則有降低發生高尿酸血症危險的趨勢。

  在所有食物類別當中,海鮮類食物與高血尿酸水平之間的關係最為緊密,大豆製品則呈現負相關關係。測定表明,干黃豆中的嘌呤含量比較高,但是人們幾乎不會幹吃黃豆,而干黃豆通過浸泡、打漿,做成豆腐之後,嘌呤含量已經大幅度下降。據《現代臨床營養學》中的數據,豆製品屬於中低嘌呤含量的食物,特別是豆腐乾、豆腐絲、豆腐千張等,已經去掉了大部分嘌呤。可以說,以現有的臨床和流行病學證據而論,沒有證據支持“吃大豆製品會導致痛風”的說法。

  健康小貼士:

  由此,可以這樣對痛風患者提供忠告:血尿酸高的人可以適量吃豆製品,是說替代魚肉蛋類食品,蛋白質和嘌呤總量不能增加,不能在吃魚肉蛋之外再加豆製品。同時量也要有所控制,建議限制在每日30克大豆之內,換算成水豆腐不超過90克;如果喝豆漿無不良反應,建議不超過1杯。不建議服用任何蛋白粉類產品,少吃仿肉豆製品,不吃豆腐油炸、滷製等做成的小零食。從預防痛風的角度來說,哪怕某種食物嘌呤含量不高,只要屬高脂高糖類,還應少吃為妙。


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