下厨房基本刀法 |
送交者: MaggieS 2017年02月08日23:17:01 于 [健康生活] 发送悄悄话 |
下厨的时候免不了“舞刀弄枪”。想要称霸厨界没有一手好的刀功怎么可以?这里有一份专门为小白定制的“厨房刀谱”! 要知道,在通往厨神的路上可是一路坎坷的呦~不过没关系,怀揣着你的梦想,手持这份“刀谱”大摇大摆的行走在偌大的厨界江湖中一定会让人“闻风丧胆”。当你偶遇美食避免不了和各种各样的食材相爱相杀,不如给平淡无奇的食材凹上几个造型。跟着这份为你量身定制的“刀谱”切出你想要的形状,无论是一些简单平凡的丁丁块块,还是一朵唯美诱人花,都会在你的烹饪魔法中扮演不同的角色,幻化出独一无二的佳肴。 选择比较常见的胡萝卜作为实验对象哦~ - 切条 -1.将胡萝卜洗净去皮备用。
2.选取胡萝卜三分之一的位置。
3.将胡萝卜切成三等份。 4.将胡萝卜切一个平面。
5.将胡萝卜切成像这样的长方体。
6.切成1厘米的厚片。 7.将厚片横放在案板上。
8.切成宽为1厘米的长条。
9.成品。 - 切丁 -1.根据上面所描述的切好胡萝卜条。
2.并排整齐的码放好,切成1厘米×1厘米的小方丁。
3.成品。 - 切片 -1.先将胡萝卜切成三等份。
2.将胡萝卜先切出一个平面。
3.四边都切一下,切成这样的长方体。 4.用刀尖抵住食材,平行于横切面2毫米的位置上向前并向下切。
5.成品。 - 切丝 -1.根据上面所描述切好胡萝卜薄片。
2.按顺序整齐的码放好,切成2毫米宽的细丝。
3.成品。 - 切菱形片 -1.将胡萝卜平放在案板上,刀和胡萝卜成45度夹角切下去。
2.平行于横切面3厘米的位置再切一刀。
3.切成一个这样的菱形。 4.刀垂直于案板切下去。
5.将菱形块平放在案板上,刀和案板成45度且平行于胡萝卜的斜面切下。
6.另外一边也是,修出这样的菱形块。 7.平行于横切面,切成宽为2毫米的菱形片。
8.成品。 - Q&A -Q:切肉的时候,因为肉软软的特别不好切怎么办? |
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