洋蔥、西紅柿、胡蘿蔔、西蘭古花，這幾種蔬菜常常出現在健康養生的文章中。確實，這些蔬菜很常見並且營養和保健功效很全面，不是過度吹噓也不是虛假矇騙。

雖然這些蔬菜常見常吃，但是同樣的蔬菜，不同的做法，

就可以使蔬菜中的營養得到保留或者流失。

那麼，到底怎麼吃才能讓營養最大程度保留了？

你是不是都吃錯了以前！

西紅柿

西紅柿之所以排名靠前，是因為它含有的“番茄紅素”，可以降低宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種癌症的發病率。

錯誤吃法

平時很多人都喜歡生吃西紅柿，或者是切片拌糖、做沙拉，但是這都不能使營養保留。

正確做法

順着紋理切，然後炒或者做法，不僅可以促進番茄紅素的釋放，還有利於人體的吸收，切得過程中一定要注意，如果大量的汁流出來，會導致水分和營養的流失。

胡蘿蔔

胡蘿蔔有着'小人參“的美稱。胡蘿蔔中除了含有β胡蘿蔔素，另外還含有α胡蘿蔔素。經過研究表明，人血液中含有α胡蘿蔔素濃度高的，各種原因造成死亡的風險低。

錯誤吃法

我們平時吃胡蘿蔔都喜歡用油炒，卻不知它最怕高溫，這樣不僅會損失胡蘿蔔素，吃了還會有更多脂肪。

正確吃法

營養吃法有蒸、煮、燉、拌等。實際上，只要胡蘿蔔進入小腸的食糜裡面有脂肪，就可以促進胡蘿蔔素的吸收。比如，吃完蒸熟的胡蘿蔔，然後喝一杯牛奶，或者吃個雞蛋；可以用胡蘿蔔和肉來來燉菜、做餃子餡。

西蘭花

西蘭花中含有的硫代葡萄糖苷可以預防癌症，尤其是素食主義者和減肥健身者喜歡吃西蘭花，因為它的飽腹感強，營養均衡。

錯誤吃法

很多人吃西蘭花都把根莖部分去掉了，只吃花，其實這個做法是錯誤的。

正確做法

西蘭花最好是蒸着吃，水開後大約蒸5分鐘左右，這樣可以使西蘭花中的營養成分得帶最大的保留。其次是涼拌，不要煮太久，熟之後馬上撈起來，根莖不要丟掉。