雞蛋是個好東西，含有豐富的營養物質，但若是吃的方法不對，就全都浪費了······

 誤 區 一

 雞蛋不用放冰箱 

　　有人覺得，雞蛋是相對密閉的東西，就不用放在冰箱裡儲存了。

　　事實上，雞蛋也有保質期，相對於把雞蛋放在冰箱冷藏室里，雞蛋放在室溫下更容易變質，也更容易損失營養成分。

　雞蛋在冰箱的存放也有講究哦！最好的存放方法是雞蛋的大頭在上面，小頭在下面，這樣蛋黃上浮後會貼住氣室，能夠防止微生物進入雞蛋。

　　雞蛋最好不要和姜蔥辣椒等揮發性食物一同存放，它們強烈的味道會通過氣孔滲入雞蛋，加速雞蛋變質。

 誤 區 二

 雞蛋吃太多 

　　雞蛋是營養價值非常高的食物，含有蛋白質、維生素A、D、E，不飽和脂肪酸、膽固醇等多種人體需要的營養成分。每天吃一個雞蛋，對人體健康有利。

不過吃雞蛋多了對身體也不好。因為雞蛋中的膽固醇比較高，攝入的膽固醇太多可能會引起心腦血管的患病風險。

 誤 區 三

 雞蛋只吃蛋清 

　　這一個誤區，恰恰與上一個相反了，很多人因為擔心雞蛋中含有膽固醇，就只吃雞蛋的蛋清，丟棄雞蛋的蛋黃。

　　其實，蛋黃是不折不扣的營養寶庫，富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A等多種營養物質，還有鈣鐵等營養素，吃蛋黃不但不會發胖，還對身體很有益處！

 誤 區 四

 土雞蛋比洋雞蛋好 

　　無論是土雞蛋還是洋雞蛋，無論是紅皮蛋還是白皮蛋，營養價值都相差不大。

　　你若是熱愛土雞蛋的特殊風味，也可以買來吃，但別太迷信土雞蛋的營養功效喲！

 誤 區 五

 雞蛋表面越光滑越新鮮 

　　很多人買雞蛋的時候，喜歡挑外皮比較光滑好看的雞蛋，覺得這樣的雞蛋新鮮。但其實恰恰相反，好看的雞蛋未必新鮮！

　雞蛋生下來後會有一層略微粗糙的蛋殼膜，隨着時間的推移會消失，因此，蛋殼外面不太光滑，反而可能是新鮮雞蛋。

 誤 區 六

 滷蛋比煎蛋更營養 

　哪一種吃蛋的方式比較好呢？首先，帶殼的水煮蛋最好，蒸蛋和荷包蛋營養價值也比較高，與水煮蛋差異不是特別明顯，煎蛋因為油煎製作，溫度較高，容易破壞維生素，還可能產生一些化學物質。

　最不營養的方法是滷蛋，滷蛋的滷料很有可能不衛生，而且含鹽量比較高，同時因為滷製時間長，營養流失最嚴重。因為覺得吃煮蛋比煎蛋好，就覺得滷蛋比煎蛋營養價值高，可就落入誤區了。

 誤 區 七 

 雞蛋可以補鐵 

　　雞蛋中的確含有豐富的鐵元素，很多人就覺得吃雞蛋可以補鐵了。其實恰恰相反，雞蛋中的鐵元素含量堪稱豐富但很不容易被吸收，因為蛋黃中含有一種叫做“卵黃高磷蛋白”的元素，會抑製鐵的吸收。

 誤 區 八

 生雞蛋營養價值高 

　　有些人特別喜歡吃生雞蛋。生雞蛋真的營養價值高嗎？顯然不是啦！

　生雞蛋很不容易消化吸收，而且生雞蛋容易被細菌所污染，沒有加熱過的生雞蛋有一定的細菌感染和寄生蟲危險。因此，最好還是不要吃生雞蛋哦！

 誤 區 九

 小孩一定要多吃雞蛋 

　　要知道，有些小朋友對雞蛋是過敏的。有些孩童食物過敏會慢慢治癒，但在過敏期間吃導致過敏的食物，還是有很大的健康風險的。

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