真实人生 三：遗忘岁月（11）學術會議（美国 C ）

作者   若云

（紧接：學術會議，美国 B  ）

在二个女孩单舞圆台之间，有各种单人或双人表演，如唱歌，歌剧片段，变魔术等。后来，大部分人只喝不吃了；端着美酒，欣赏美女半裸舞、或观看各种文艺节目、或坐在一旁讨论业务问题。估计是凌晨二点左右才回宾馆睡觉。

星期二下午八点吃晚餐。开完会直接到非常有名的意大利饭店。内有二个大酒吧，一个是面向普通客人，常规营业；另一个是在会议期间，专供公司开鸡尾酒宴会。我们三人让他们看邀请函，老板说：

“不需要，你们是知识人士，没有人会冒名来沾便宜的。”八点半准时开始，自己点鸡尾酒或纯烈酒或葡萄酒，大家边走边喝，不断有头戴白帽，打领结的青少男女送来小吃。这些东西很精致，听说很贵，有大虾、牛肉、羊肉等，随便吃，随便喝，来了不少人，四五个调酒师还忙不过来。

笔者想喝他们最好的调酒，又不知其名字，经常会给调酒师几元小费，然后告诉他或她：

“请你调你店最有名最好喝的酒给我们。”很灵，调酒师很快会叫：“快端走你们点的三杯酒。”这种专门酒吧招待大家，往往会持续二小时左右。另一种形式是正餐前酒吧招待鸡尾酒，一般是三四十分钟。第三种是随意鸡尾酒，即大公司在大厅或公园里招待全体或部分人员，到处都有食物摊和调酒台。大家边吃、边喝、边玩、边谈，形式自由，花样繁多；往往是群情激昂、兴高采烈。

我们离开酒吧，来到另一高级餐厅，这是另一公司请我们三人吃正餐。此饭店是希腊人开的，美国正餐程序都相似：

第一，鸡尾酒：大家坐在餐桌旁酒吧台前，边聊、边谈、边喝几杯酒，约三十分钟。

第二，离开吧台，坐到餐桌上。服务员送来色拉、黄油、小热面包、这叫小吃，有人叫饭前开胃菜，或叫正餐的第二程序。

第三，主食配红白葡萄酒。在每人一大盘中，有饭前你点的一块肉，牛排、鱼排、羊排或鸡块；一份蔬菜和一份米饭、土豆泥或烤土豆配白乳（Cream）。餐桌中间有时还会放一大盘，希腊或法国肉质调料拌的意大利面，味道特美，这是预防有些人不够吃或吃不饱。

第四，甜食配甜酒，甜食一般都有几种不同的样品，随你挑选；甜酒也有四五种，由每位客人自己选择。因为桑普卡（Sambuca）等太甜，笔者喜欢微甜的加州玫瑰露，即淡粉葡萄酒。

第五，是最后一道，喝饮料。自己选各种咖啡、冷热茶、矿泉水等。有漱口、洗嘴巴之意。

总之，东西方餐桌礼仪与程序不太一样。西方人讲究酒食要相配，如牛肉配温暖的红葡萄酒，鱼蟹配清凉的白葡萄酒，甜食配浓厚的甜葡萄酒。主食前要有鸡尾酒和色拉开胃；最后还要用饮料来清洁口腔，去除异味等。

2．波斯顿：还是和亚希、乌帝二位医生一起去开会。说二件印象最深的事，即开幕式和海底世界晚餐。

这次开幕式后的大会聚餐，是全国二大药物公司中另一家负责。为了提高名誉，他们决定包下波斯顿最大公园，租用十辆大车，将几千人从会场接到公园。因此，开幕式提前到下午四点，半小时会议结束后到公园。

在国内，笔者从来没有见过如此疯狂的千人会餐。这时的公园里，到处是烟火、到处是人群、到处是小酒吧、到处是食物台、到处是烤肉摊。各种调酒、高度酒、葡萄酒、啤酒；各种烤牛肉、羊肉、鸡肉；各种鱼肉、煎大虾、煮龙虾等。一批又一批运来，几千人怎么吃，怎么喝，也吃不光喝不完。服务员几乎都希望大家多吃多喝，好像大家吃得越多，他们的奖金就越高似的。

不管你往哪个方向，走不到二十米，就有一张桌子，两个服务员，一人调酒，一个拿酒递酒。此外还有几个小舞台，有人在唱歌或跳舞。我们三人都喜欢酸味威士忌、柠檬伏特加或长岛冰茶。和大家一起，边喝、边玩，直到三四小时后，才陆陆续续接回大会场，各自回宾馆睡觉。