現在越來越多的人不敢吃肉，“素食主義”甚至成為追求健康者的時髦標籤。其實，肉類的營養非常豐富，它們含有豐富的優質蛋白質，能被人體完全吸收和利用。 機體的各種組織維護、代謝所需要的各種酶等，都需要蛋白質。同時，肉類還含有豐富的維生素和礦物質，比如鐵、鋅、B族維生素等。下面幾類人尤其需要吃肉。
 
 7類人一定要吃肉
 
 1。正在減肥的人。
 
    蛋白質能提高飽腹感，減肥的時候更要稍微增加蛋白質的攝入。
 
 2。經期女性和貧血患者。
 
    貧血大多是缺乏蛋白質和鐵造成的，而這兩種營養素在肉類中都比較多。所以貧血人群必須吃肉，最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女性月經期間也應該吃肉。
 
 3。孕婦和乳母。
 
    她們要為自己和寶寶兩個人攝入營養，更應多吃點肉。
 
 4。兒童和青少年。
 
   他們處在生長發育的階段，機體蛋白質的合成應該大於分解，所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質供應。
 
 5.65―70歲的老人。
 
    他們的肌肉開始鬆弛，蛋白質可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶製品代替。
 
 6。腫瘤患者。
 
    腫瘤是一種消耗性疾病，如果營養不良，就會影響治療和恢復。放療和化療的患者更應增加蛋白質和維生素的攝入量，以保證機體有足夠的抵抗力。
 
 7。外傷或手術患者。
 
    這類人因為需要機體組織的生長，所以對蛋白質的需要量非常多，而供應蛋白質最好的方法還是吃肉。
 
五種肉類減肥也能吃
 
   滿足口欲乎，還是追求纖瘦體形乎？這是擺在無肉不歡者的難題，現在，我們就來看看如何將滿足口欲和追求健康統一起來吧。
 
 一、魚肉：
 
   為了減少飽和脂肪的攝入，選擇魚類（如金槍魚、鮭魚）作為你的肉類食物，因為它們含有一種健康的不飽和脂肪酸——omega-3脂肪酸，以及蛋白質。 omega-3脂肪酸有助於降低血膽固醇和甘油三酯，有助於減少心血管疾病的患病危險；可能改善免疫功能，可能有助於治療炎症。
 
——沙丁魚
 
    富含蛋白質和ω-3脂肪酸，可以保持身體肌肉質量。而且含汞量低，含鈣量高的特點讓這種小魚很適合孕婦食用。如果你不喜歡這種魚的味道，那麼在奶中浸泡一 小時，就一點兒腥味都沒有了。一切含有鳳尾魚的做原材料的食譜中，鳳尾魚都可以用沙丁魚代替。或者將整條沙丁魚與蔥沫、新鮮香料和切碎的柿子椒混合攪拌， 放在粗稞麥麵包或黑麵包上，再加一片乾酪烤了吃。
 
——鮭魚
 
    這種魚肉富含ω-3脂肪酸，低卡路里，並且是飽和脂肪，在補充蛋白質的同時又不會使你長胖。
 
 二、雞肉：
 
    每100克雞肉含蛋白質高達23。3克，脂肪含量只有1。2克，比各種畜肉低得多。所以，適當吃些雞肉，不但有益於人體健康，也不會引起肥胖。
 
 三、兔肉：
 
    兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含蛋白質較多，每100克兔肉中含蛋白質21。5克；含脂肪少，每100克僅含脂肪0。4克；含有豐富的卵磷 脂；含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。
 
 四、牛肉：
 
    牛肉是經典的增加肌肉的蛋白質提供物，它的營養價值僅次於兔肉。每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
 
    當然，牛肉也有不好的地方，就是它含有飽和脂肪。選擇腰部的肉和瘦牛排，它們是牛身上脂肪含量最少的肉。
 
 五、瘦豬肉：
 
   瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可高達29克，每100克脂肪含量為6克，但經煮燉後，脂肪含量還會降低，因此，也較適合胖人食用。
 
   動物肉類能為人體提供蛋白質並維持代謝平衡，如果為了減肥，完全拒絕食用，則很可能引起一些慢性疾病，讓身體反受其害。所以，在設計減肥食譜的時候應該加入一些健康的肉類菜譜。
 
 適當吃肉也能下火
 
    多吃富含鐵質的食物體內缺鐵時，易使人精神萎靡，睏倦無力；注意力不集中，記憶力減退，情緒不穩定，急躁易怒等。補充鐵簡單有效的方法是用鐵鍋烹飪，也可 適量食用一些瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞、鴨、魚及海鮮等等。此外，從中醫角度來看，要調節更年期的不良情緒，多從疏肝健脾理氣人手。能夠疏肝健脾理氣的食物 有蓮藕、蘿蔔、山楂、玫瑰花、茴香、柑橘。