吃狗肉暖烘烘
無棉被可過冬
俗話說:“寒冬至,狗肉肥。”入冬後正是吃狗肉的好時節。狗肉味道醇厚,芳香四溢,可謂冬令進補的佳品。
狗肉的肥美主要體現為其蛋白質含量和脂肪含量都很高。每100克狗肉約含蛋白質14.5克,脂肪23.5克。這兩種物質可以為我們提供充足的熱量來對抗寒冷,因而吃狗肉會有暖身的效果。
此外,中醫認為狗肉味甘性溫,具有補中益氣、溫補腎陽的作用。冬季進補重在滋補陽氣,狗肉正合時宜。雖然“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可過冬”的說法太過誇張,但在冬天多吃點狗肉確實能改善身體虛弱、手腳冰涼等情況。
吃狗肉要因人而異
遺憾的是,狗肉雖然美味營養,但並不是人人皆宜。狗肉大熱,生痰發渴,因而咳嗽、感冒、發熱、腹瀉及陰虛內熱者不宜吃。此外,有動脈硬化、高血壓等病症者不宜多吃狗肉,以免血壓升高后引發腦血管破裂。
至於那些手腳發涼、腎虛體虛、精神不振者,可以適當多吃點狗肉,但也不宜過量,以免出現各種上火症狀。
狗肉飲食宜忌
1.宜配枸杞:枸杞味甘,性平、微寒,與狗肉一樣具有補腎作用。烹製狗肉時加少許枸杞,一方面可以增強狗肉的暖身補腎效果,另一方面可以中和狗肉的燥熱之氣,改善口感。
2.宜佐姜蒜:姜蒜可以去除狗肉的土腥味,還有殺菌、消食的作用。同樣的道理,桂皮、花椒等也適合與狗肉搭配調味。
3.忌喝綠茶:茶葉中的鞣酸會與狗肉中的蛋白質發生反應,生成鞣酸蛋白質,減弱胃腸蠕動,引發消化不良或便秘。
4.忌喝醋:酸性的醋有收斂的作用,不利於人們進食狗肉後舒發體內的陽氣。
